Cuppone Alpha of Izzo IZ6: draaiende of vaste vloer, welke oven kiezen?

Cuppone Alpha of IZZO IZ6: twee ontwerpen, twee bakfilosofieën

Het eerste verschil tussen de Cuppone Alpha en de IZZO IZ6 is vooral visueel. Hun ontwerp is totaal verschillend en weerspiegelt twee benaderingen van de Napolitaanse pizza. De Cuppone Alpha heeft moderne, eigentijdse lijnen, met een stijl die technologie en innovatie benadrukt. De IZZO IZ6 daarentegen volgt de esthetiek van de traditionele Napolitaanse oven, met zijn koepelvorm en zijn ambachtelijke karakter. Twee heel verschillende stijlen, die de keuze ook kunnen beïnvloeden, afhankelijk van de sfeer en de identiteit van de pizzeria.

Naast hun uiterlijk is het vooral hun werking die ze onderscheidt. De Cuppone Alpha, uitgerust met een draaiende vloer, maakt het werk van de pizzaiolo makkelijker doordat er minder met de schep gewerkt hoeft te worden. De instelbare rotatie zorgt voor een gelijkmatig bakresultaat en biedt veel comfort tijdens drukke diensten. De IZZO IZ6 heeft op zijn beurt een vaste vloer van biscotto di Sorrento, bijzonder geschikt voor het Napolitaanse bakken op hoge temperatuur. De pizzaiolo behoudt de traditionele handelingen en draait de pizza's zelf tijdens het bakken.

De keuze hangt dus niet alleen af van de bakprestaties. Ze hangt ook af van het gewenste ontwerp, de organisatie van het werk en de plaats die u aan vakmanschap wilt geven. De Cuppone Alpha spreekt professionals aan die een moderne, technologische en comfortabele oven zoeken, terwijl de IZZO IZ6 beter aansluit bij wie de voorkeur geeft aan traditionele esthetiek en handmatige controle over het bakken.

De Cuppone Alpha AO110/1TSN (ex-Giotto GT 110) en de Izzo IZ6 zijn de twee ovens waar de pizzeria's die ons contacteren het vaakst naar vragen. Ze mikken op dezelfde productie, maar werken anders: bij de Alpha draait de vloer, de IZ6 houdt de vaste vloer van de Napolitaanse houtoven. De Alpha AO110/1TSN kost 13.500 € (7 pizza's Ø 35 cm, Kit Napoli inbegrepen), de IZ6 kost 12.500 € (6 pizza's Ø 33 cm).

Deze pagina zet de twee ovens naast elkaar: prijs, prijs per plaats, terugverdientijd, verbruik, installatie en vooral wat elk type vloer verandert tijdens de dienst.

De Alpha AO110/1TSN configureren · De Izzo IZ6 configureren

Draaiende of vaste vloer: wat verandert er tijdens de dienst

Dat is de echte vraag om te stellen voordat u prijzen vergelijkt.

De Izzo IZ6: de handelingen van de houtoven

In de IZ6 beweegt de vloer niet. De pizzaiolo schuift de pizza met de schep in zodat ze gelijkmatig bakt tegenover de hitte van de oven. Dat is precies het werk van een Napolitaanse houtoven: de pizza bakt in 60 seconden op een vloer van 4 cm biscotto di Sorrento, de traditionele vuurvaste steen uit Napels.

Deze werking geeft de pizzaiolo volledige controle. De productie hangt dus rechtstreeks af van de persoon aan de oven.

De Cuppone Alpha: de vloer doet het werk

In de Alpha draait de vloer. Elke pizza komt op regelmatige tijdstippen voorbij de ovenmond: u schuift in en haalt uit altijd op dezelfde plek, zonder achter in de bakkamer te moeten reiken. De rotatie stelt u in via het touchscreen: twee programmeerbare snelheden, twee instelbare snelheden, omkeren van de draairichting en stoppen van het draaiplateau.

Samengevat

Maken beide ovens echte Napolitaanse pizza?

Ja, maar niet op dezelfde manier.

De Izzo IZ6 is uitsluitend ontworpen voor de Napolitaanse pizza. Hij is erkend door de AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), die hem gelijkstelt aan een houtoven. Hij werkt tussen 440 en 460 °C met open ovenmond.

De Cuppone Alpha is een veelzijdige oven. In de basisversie is het een oven voor klassieke pizza. De Kit Napoli, al inbegrepen in onze prijs van 13.500 €, voegt een speciale hogetemperatuursteen en versterkte verwarmingselementen toe die de kamer op 450 °C brengen. Boven- en onderwarmte worden apart ingesteld, van 0 tot 100%: dezelfde oven bakt een Napolitaanse en daarna een klassieke pizza op lagere temperatuur.

Wat de AVPN-erkenning inhoudt, leest u in Wat is de AVPN? En over de grond van de zaak: Kun je echte Napolitaanse pizza maken in een elektrische oven?

Prijs en prijs per plaats

De IZ6 kost 1.000 € minder dan de Alpha AO110/1TSN. Maar de Alpha bakt één pizza meer, van Ø 35 cm in plaats van Ø 33 cm.

Afgezet tegen de capaciteit is de Alpha goedkoper:

• Cuppone Alpha AO110/1TSN: ongeveer 1.930 € per plaats;
• Izzo IZ6: ongeveer 2.080 € per plaats.

Opties om rekening mee te houden

De twee ovens hebben niet dezelfde uitrusting rondom nodig:

Budgetvoorbeelden: een Alpha AO110/1TSN met gemotoriseerde afzuigkap komt op 16.300 €. Een IZ6 met schoorsteen komt op 12.680 €, zonder het rookkanaal dat nog geplaatst moet worden.

In beide gevallen moet de oven binnen worden aangesloten op een rookkanaal of onder een afzuigkap worden geplaatst. De verplichtingen hangen af van uw ruimte en van de regelgeving in uw land: laat de installatie goedkeuren door uw installateur voordat u bestelt.

Geen btw voor te schieten

Beide ovens worden vanuit Italië verzonden. Is uw pizzeria gevestigd in een ander land van de Europese Unie en heeft ze een geldig intracommunautair btw-nummer, dan wordt u geen Italiaanse btw gefactureerd: geen btw voor te schieten. Klanten die in Italië gevestigd zijn of daar geleverd worden, betalen Italiaanse btw. Het transport wordt op offerte berekend volgens het leveringsadres.

Hoe snel verdient elke oven zichzelf terug?

Deel de prijs van de oven door de marge die u op elke pizza maakt. Met een marge van 5 € per pizza en 80 pizza's per dienst, voor een pizzeria die zes dagen per week open is:

De 1.000 € verschil komt overeen met 200 pizza's, of twee en een halve dienst. Niet het prijsverschil moet de doorslag geven, maar wat de oven u laat verkopen op de drukste avonden: één plaats meer en een bakresultaat dat niet van één persoon afhangt, zijn over een seizoen al snel meer waard dan 200 pizza's.

Dit voorbeeld is bewust vereenvoudigd: het houdt geen rekening met opties, transport of elektriciteit. De gedetailleerde berekening voor de Alpha, met afzuigkap en een voorzichtige aanname van 2 € nettomarge, vindt u in Cuppone Alpha: hoe snel verdient de oven zichzelf terug?

Elektrisch vermogen en verbruik

Beide ovens worden aangesloten op 400 V. Het maximale vermogen is 17,4 kW voor de Alpha AO110/1TSN en 13,2 kW voor de IZ6. Dat is de waarde die u aan uw elektricien doorgeeft om uw contract en uw verdeelkast te controleren: als uw beschikbare vermogen beperkt is, is de IZ6 makkelijker aan te sluiten.

Dit maximale vermogen wordt vooral gebruikt tijdens het opwarmen. Als u dit maximale vermogen rekent voor een hele dienst van 5 uur, met 80 pizza's en een kWh aan 0,20 €, kost de elektriciteit hoogstens 0,22 € per pizza voor de Alpha en 0,17 € voor de IZ6. In de praktijk verbruiken beide ovens veel minder zodra ze warm zijn: Izzo geeft voor de IZ6 een gemiddeld opgenomen vermogen van 8,5 kW op, ofwel ongeveer 0,11 € per pizza in dezelfde berekening.

Elke oven heeft zijn troeven om de rekening laag te houden:

• met de Alpha stelt u een verbruiksplafond in kWh in, er is een ECO-modus voor rustige momenten en een programmering die de oven automatisch aanzet voordat u aankomt;
• de IZ6 houdt de warmte vast dankzij zijn isolatie: 10 uur na het uitschakelen is de kamer nog 220 °C. Hij heeft iets meer dan twee uur nodig om op te warmen, maar begint de volgende dag nooit vanaf een koude oven.

Afmetingen en installatie

De vloeroppervlakte is vergelijkbaar: 139 x 144 cm voor de Alpha, 110 x 135 cm voor de IZ6, plus 30 cm in de diepte.

Het grote verschil zit in de levering:

• de Alpha is ontworpen om gekanteld te worden: hij past door een deur van 80 cm breed, met een doorgangshoogte van 181,5 cm;
• de IZ6 wordt gemonteerd geleverd, en zijn smalste kant meet 110 cm. Controleer de breedte van deuren en gangen tot aan de plaats van opstelling.

Als uw zaak alleen via een standaarddeur bereikbaar is, lost de Alpha het probleem op.

Geef ons het volledige adres en de toegang al bij de offerteaanvraag door: de haalbaarheid van het transport hangt ervan af. De details staan in Levering van professionele pizzaovens in Europa en internationaal.

Om de juiste maat te kiezen, lees Welke capaciteit pizzaoven kiezen volgens uw productie?

En een maat groter?

Als 7 plaatsen niet volstaan, bestaat dezelfde vergelijking een stap hoger:

Voor 500 € meer dan de IZ9 biedt de Alpha AO140/1TSN één plaats meer.

Alle cijfers van beide reeksen staan in Cuppone Alpha (ex-Giotto): prijs, afmetingen, verbruik en productie en Izzo-ovens IZ2, IZ4, IZ6 en IZ9: prijs, afmetingen, verbruik en welke kiezen.

Een offerte aanvragen

De configurator toont de prijs van uw oven met zijn opties. Daarna ontvangt u een schriftelijke offerte, met de transportkosten tot aan uw adres.

• De Cuppone Alpha AO110/1TSN configureren (7 pizza's)
• De Izzo IZ6 configureren (6 pizza's)
• Bekijk de volledige pagina van de Cuppone Alpha
• Bekijk de volledige pagina van de Izzo-ovens

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen de Cuppone Alpha en de Izzo IZ6?

De Alpha AO110/1TSN (ex-Giotto GT 110) heeft een draaiende vloer: de pizza komt vanzelf voorbij de ovenmond en bakt gelijkmatig zonder met de schep gedraaid te worden. De Izzo IZ6 heeft een vaste vloer van biscotto di Sorrento, zoals een Napolitaanse houtoven: de pizzaiolo draait elke pizza zelf. De Alpha bakt 7 pizza's Ø 35 cm, de IZ6 6 pizza's Ø 33 cm.

Wat kosten de Cuppone Alpha en de Izzo IZ6?

De Alpha AO110/1TSN kost 13.500 €, Kit Napoli inbegrepen. De Izzo IZ6 kost 12.500 €, onderstel op wielen inbegrepen. Beide prijzen zijn exclusief opties en transport.

Welke heeft de beste prijs per plaats, de Alpha of de IZ6?

De Alpha AO110/1TSN komt op ongeveer 1.930 € per plaats (7 pizza's Ø 35 cm), de Izzo IZ6 op ongeveer 2.080 € per plaats (6 pizza's Ø 33 cm). De IZ6 is goedkoper in aankoop, maar de Alpha kost minder per tegelijk gebakken pizza.

Hoe snel verdienen de Alpha en de IZ6 zichzelf terug?

Met een marge van 5 € per pizza en 80 pizza's per dienst, zes dagen per week, is de Alpha AO110/1TSN terugverdiend na 2.700 pizza's (ongeveer 34 diensten, 6 weken) en de IZ6 na 2.500 pizza's (ongeveer 31 diensten, 5 weken). Deze vereenvoudigde berekening houdt geen rekening met opties, transport of elektriciteit.

Maken de Alpha en de IZ6 echte Napolitaanse pizza?

Ja. De Izzo IZ6 is erkend door de AVPN, die hem gelijkstelt aan een houtoven, en werkt tussen 440 en 460 °C. De Alpha is een veelzijdige oven die 450 °C haalt dankzij de Kit Napoli (hogetemperatuursteen en versterkte verwarmingselementen), inbegrepen in onze prijs.

Welke oven verbruikt het minst, de Alpha of de IZ6?

De IZ6 vraagt minder vermogen: maximaal 13,2 kW tegenover 17,4 kW voor de Alpha AO110/1TSN. Bij maximaal vermogen tijdens een dienst van 5 uur, 80 pizza's en 0,20 € per kWh kost de elektriciteit hoogstens 0,17 € per pizza met de IZ6 en 0,22 € met de Alpha. Beide verbruiken veel minder zodra ze warm zijn.

Welke oven past door een standaarddeur?

De Cuppone Alpha AO110/1TSN wordt bij de levering gekanteld en past door een deur van 80 cm breed, met 181,5 cm hoogte. De Izzo IZ6 wordt gemonteerd geleverd en zijn smalste kant meet 110 cm: controleer deuren en gangen tot aan de plaats van opstelling.

Een oven met draaiende of met vaste vloer kiezen?

Een vaste vloer, zoals bij de Izzo IZ6, past bij een ervaren Napolitaanse pizzaiolo die de handelingen van de houtoven wil behouden. Een draaiende vloer, zoals bij de Cuppone Alpha, past wanneer meerdere mensen aan de oven werken, wanneer 60 tot 70 pizza's per uur nodig zijn of bij een kaart die Napolitaanse en klassieke pizza combineert.