Cuppone Alpha oder IZZO IZ6: zwei Designs, zwei Backphilosophien
Der erste Unterschied zwischen dem Cuppone Alpha und dem IZZO IZ6 ist vor allem optisch. Ihr Design ist grundverschieden und spiegelt zwei Herangehensweisen an die neapolitanische Pizza wider. Der Cuppone Alpha zeigt moderne, zeitgemäße Linien und einen Stil, der Technik und Innovation in den Vordergrund stellt. Der IZZO IZ6 dagegen greift die Ästhetik des traditionellen neapolitanischen Ofens auf, mit seiner Kuppelform und seinem handwerklichen Charakter. Zwei sehr unterschiedliche Stile, die je nach Atmosphäre und Identität der Pizzeria auch die Wahl beeinflussen können.
Über das Aussehen hinaus unterscheidet sie vor allem ihre Arbeitsweise. Der Cuppone Alpha mit Drehboden erleichtert dem Pizzaiolo die Arbeit, weil er weniger mit der Schaufel hantieren muss. Die einstellbare Drehung sorgt für ein gleichmäßiges Backergebnis und bringt spürbaren Komfort in vollen Services. Der IZZO IZ6 hat dagegen einen festen Backboden aus Biscotto di Sorrento, der sich besonders für das neapolitanische Backen bei hoher Temperatur eignet. Der Pizzaiolo behält die traditionellen Handgriffe und dreht seine Pizzen beim Backen selbst.
Die Wahl hängt also nicht nur von der Backleistung ab. Sie hängt auch vom gewünschten Design ab, von der Arbeitsorganisation und davon, welchen Stellenwert das Handwerk haben soll. Der Cuppone Alpha spricht Profis an, die einen modernen, technischen und angenehm zu bedienenden Ofen suchen. Der IZZO IZ6 entspricht eher denen, die traditionelle Ästhetik und die manuelle Kontrolle über das Backen bevorzugen.
Der Cuppone Alpha AO110/1TSN (ehemals Giotto GT 110) und der Izzo IZ6 sind die beiden Öfen, nach denen die Pizzerien, die uns kontaktieren, am häufigsten fragen. Sie zielen auf dieselbe Produktion, arbeiten aber unterschiedlich: Beim Alpha dreht sich der Boden, der IZ6 behält den festen Backboden des neapolitanischen Holzofens. Der Alpha AO110/1TSN kostet 13.500 € (7 Pizzen Ø 35 cm, Napoli-Kit inklusive), der IZ6 kostet 12.500 € (6 Pizzen Ø 33 cm).
Diese Seite stellt beide Öfen nebeneinander: Preis, Preis pro Pizzaplatz, Amortisation, Verbrauch, Aufstellung und vor allem, was die jeweilige Bodenart im Service verändert.
| Cuppone Alpha AO110/1TSN | Izzo IZ6 | |
|---|---|---|
| Preis | 13.500 € (Napoli-Kit inklusive) | 12.500 € (Untergestell mit Rollen inklusive) |
| Kapazität | 7 Pizzen Ø 35 cm | 6 Pizzen Ø 33 cm |
| Preis pro Pizzaplatz | ca. 1.930 € | ca. 2.080 € |
| Backboden | Drehboden, Ø 110 cm | fest, aus Biscotto di Sorrento, 75 x 113 cm |
| Temperatur | 450 °C mit Napoli-Kit | 440 bis 460 °C im Betrieb, über 485 °C maximal |
| Angegebene Leistung | ca. 70 Pizzen/Stunde | je nach Pizzaiolo |
| Außenmaße (B x T x H) | 139 x 144 x 170 cm | 110 x 135 (+30) x 176 cm |
| Maximale Leistung | 17,4 kW | 13,2 kW |
| Durchschnittliche Leistungsaufnahme | nicht angegeben | 8,5 kW |
| Anschluss | 400 V Drehstrom | 400 V |
| Gewicht | 535 kg | 580 kg |
Alpha AO110/1TSN konfigurieren · Izzo IZ6 konfigurieren
Drehboden oder fester Backboden: Was sich im Service ändert
Das ist die eigentliche Frage, bevor man Preise vergleicht.
Der Izzo IZ6: die Handgriffe des Holzofens
Beim IZ6 bewegt sich der Boden nicht. Der Pizzaiolo schiebt die Pizza mit der Schaufel ein, damit sie gleichmäßig zur Hitze des Ofens backt. Genau so arbeitet ein neapolitanischer Holzofen: Die Pizza backt in 60 Sekunden auf einem Boden aus 4 cm Biscotto di Sorrento, dem traditionellen Schamottestein aus Neapel.
Diese Arbeitsweise gibt dem Pizzaiolo die volle Kontrolle. Die Leistung hängt deshalb direkt von der Person am Ofen ab.
Der Cuppone Alpha: Der Boden übernimmt die Arbeit
Beim Alpha dreht sich der Boden. Jede Pizza kommt in regelmäßigen Abständen an der Ofenöffnung vorbei: Man schiebt immer an derselben Stelle ein und holt dort heraus, ohne bis nach hinten in die Backkammer greifen zu müssen. Die Drehung wird am Touchscreen eingestellt: zwei programmierbare Geschwindigkeiten, zwei individuelle Geschwindigkeiten, Richtungsumkehr und Stopp des Drehtellers.
Zusammengefasst
| Ihre Situation | Der passende Ofen |
|---|---|
| Ein erfahrener neapolitanischer Pizzaiolo, immer dieselbe Person am Ofen | Izzo IZ6 |
| Mehrere Personen wechseln sich am Ofen ab, oder ein Pizzaiolo muss eingearbeitet werden | Cuppone Alpha |
| Stoßzeiten mit 60 bis 70 Pizzen pro Stunde | Cuppone Alpha |
| Eine rein neapolitanische Karte, mit AVPN-Anspruch | Izzo IZ6 |
| Eine gemischte Karte, neapolitanisch und klassische Pizza | Cuppone Alpha |
Backen beide Öfen echte neapolitanische Pizza?
Ja, aber nicht auf dieselbe Weise.
Der Izzo IZ6 ist ausschließlich für die neapolitanische Pizza gebaut. Er ist von der AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana) anerkannt, die ihn einem Holzofen gleichstellt. Er arbeitet bei offener Öffnung zwischen 440 und 460 °C.
Der Cuppone Alpha ist ein vielseitiger Ofen. In der Grundversion ist er ein Ofen für klassische Pizza. Das Napoli-Kit, das in unserem Preis von 13.500 € bereits enthalten ist, fügt einen speziellen Hochtemperaturstein und verstärkte Heizelemente hinzu, die die Kammer auf 450 °C bringen. Ober- und Unterhitze werden getrennt von 0 bis 100 % eingestellt: Derselbe Ofen backt eine neapolitanische und danach eine klassische Pizza bei niedrigerer Temperatur.
Was die AVPN-Anerkennung bedeutet, lesen Sie in Was ist die AVPN? Und zur Grundsatzfrage: Kann man echte neapolitanische Pizza in einem Elektroofen backen?
Preis und Preis pro Pizzaplatz
Der IZ6 kostet 1.000 € weniger als der Alpha AO110/1TSN. Dafür backt der Alpha eine Pizza mehr, mit Ø 35 cm statt Ø 33 cm.
Auf die Kapazität umgerechnet ist der Alpha günstiger:
- Cuppone Alpha AO110/1TSN: ca. 1.930 € pro Platz;
- Izzo IZ6: ca. 2.080 € pro Platz.
Einzuplanende Optionen
Die beiden Öfen brauchen nicht dieselbe Ausstattung drumherum:
| Cuppone Alpha AO110/1TSN | Izzo IZ6 | |
|---|---|---|
| Rauchabzug | Haube mit Motor 2.800 € statt 3.620 €, oder ohne Motor 2.300 € statt 2.910 € | Kaminaufsatz (ohne Rohr) 180 €, oder vorhandene Haube |
| Individualisierung | Front schwarz oder rot 670 €, andere Farbe 970 € | RAL-Farbe 650 €, Gravur auf dem Kupfer 390 € |
| Untergestell | auf Rollen, Radabdeckungen 350 € | Untergestell mit einklappbaren Rollen inklusive |
Budgetbeispiele: Ein Alpha AO110/1TSN mit motorisierter Haube kostet 16.300 €. Ein IZ6 mit Kaminaufsatz kostet 12.680 €, ohne den zu verlegenden Abluftkanal.
In beiden Fällen muss der Ofen in Innenräumen an einen Abluftkanal angeschlossen oder unter eine Haube gestellt werden. Die Vorgaben hängen von Ihren Räumen und den Vorschriften Ihres Landes ab: Lassen Sie die Installation vor der Bestellung von Ihrem Installateur prüfen.
Keine Mehrwertsteuer vorzustrecken
Beide Öfen werden aus Italien versandt. Ist Ihre Pizzeria in einem anderen Land der Europäischen Union ansässig und hat eine gültige Umsatzsteuer-Identifikationsnummer, wird Ihnen keine italienische Mehrwertsteuer berechnet: keine Mehrwertsteuer vorzustrecken. Kunden mit Sitz oder Lieferadresse in Italien zahlen die italienische Mehrwertsteuer. Der Transport wird je nach Lieferadresse im Angebot berechnet.
Wie schnell amortisiert sich jeder Ofen?
Teilen Sie den Ofenpreis durch die Marge, die Sie pro Pizza erzielen. Bei 5 € Marge pro Pizza und 80 Pizzen pro Service, für eine Pizzeria mit sechs Öffnungstagen pro Woche:
| Cuppone Alpha AO110/1TSN | Izzo IZ6 | |
|---|---|---|
| Ofenpreis | 13.500 € | 12.500 € |
| Zu verkaufende Pizzen, bis der Ofen bezahlt ist | 2.700 | 2.500 |
| Anzahl Services | ca. 34 | ca. 31 |
| Dauer | ca. 6 Wochen | ca. 5 Wochen |
Die 1.000 € Unterschied entsprechen 200 Pizzen, also zweieinhalb Services. Nicht der Preisunterschied sollte entscheiden, sondern was der Ofen Sie an den vollsten Abenden verkaufen lässt: Ein Platz mehr und ein Backergebnis, das nicht von einer einzigen Person abhängt, sind über eine Saison schnell mehr wert als 200 Pizzen.
Dieses Beispiel ist bewusst vereinfacht: Optionen, Transport und Strom sind nicht berücksichtigt. Die ausführliche Rechnung für den Alpha, mit Haube und einer vorsichtigen Annahme von 2 € Nettomarge, finden Sie in Cuppone Alpha: Wie schnell amortisiert sich der Ofen?
Anschlussleistung und Verbrauch
Beide Öfen werden an 400 V angeschlossen. Die maximale Leistung beträgt 17,4 kW beim Alpha AO110/1TSN und 13,2 kW beim IZ6. Diesen Wert geben Sie Ihrem Elektriker, um Ihren Stromvertrag und Ihren Verteiler zu prüfen: Ist Ihre verfügbare Leistung begrenzt, lässt sich der IZ6 leichter anschließen.
Die maximale Leistung wird vor allem beim Aufheizen abgerufen. Rechnet man diese maximale Leistung über einen ganzen Service von 5 Stunden, mit 80 Pizzen und 0,20 € pro kWh, kostet der Strom höchstens 0,22 € pro Pizza beim Alpha und 0,17 € beim IZ6. In der Praxis verbrauchen beide Öfen deutlich weniger, sobald sie heiß sind: Izzo gibt für den IZ6 eine durchschnittliche Leistungsaufnahme von 8,5 kW an, also etwa 0,11 € pro Pizza in derselben Rechnung.
Jeder Ofen hat seine Vorteile, um die Rechnung niedrig zu halten:
- beim Alpha legen Sie eine Verbrauchsobergrenze in kWh fest, ein ECO-Modus senkt den Verbrauch in ruhigen Phasen, und die Programmierung schaltet den Ofen vor Ihrer Ankunft automatisch ein;
- der IZ6 hält die Wärme dank seiner Isolierung: 10 Stunden nach dem Ausschalten hat die Kammer noch 220 °C. Er braucht etwas mehr als zwei Stunden zum Aufheizen, startet am nächsten Tag aber nie von einem kalten Ofen.
Abmessungen und Aufstellung
Die Stellfläche ist ähnlich: 139 x 144 cm beim Alpha, 110 x 135 cm beim IZ6, plus 30 cm in der Tiefe.
Der große Unterschied zeigt sich bei der Lieferung:
- der Alpha ist zum Kippen gebaut: Er passt durch eine 80 cm breite Tür, bei einer Durchgangshöhe von 181,5 cm;
- der IZ6 wird montiert geliefert, und seine schmalste Seite misst 110 cm. Prüfen Sie die Breite der Türen und Gänge bis zu seinem Standort.
Wenn Ihr Lokal nur über eine Standardtür erreichbar ist, löst der Alpha das Problem.
Nennen Sie uns schon bei der Angebotsanfrage die vollständige Adresse und die Zugänge: Davon hängt ab, ob der Transport machbar ist. Die Einzelheiten erklärt Lieferung professioneller Pizzaöfen in Europa und international.
Um richtig zu dimensionieren, lesen Sie Welche Pizzaofen-Kapazität passt zu Ihrem Produktionsvolumen?
Und eine Nummer größer?
Wenn 7 Plätze nicht reichen, gibt es denselben Vergleich eine Stufe höher:
| Izzo IZ9 | Cuppone Alpha AO140/1TSN | |
|---|---|---|
| Preis | 14.500 € | 15.000 € |
| Kapazität | 9 Pizzen Ø 33 cm | 10 Pizzen Ø 35 cm |
| Preis pro Platz | ca. 1.610 € | 1.500 € |
| Backboden | fest | Drehboden |
Für 500 € mehr als der IZ9 bietet der Alpha AO140/1TSN einen Platz mehr.
Alle Zahlen beider Baureihen finden Sie in Cuppone Alpha (ehemals Giotto): Preis, Abmessungen, Verbrauch und Leistung und Izzo IZ2, IZ4, IZ6 und IZ9: Preis, Abmessungen, Verbrauch und welcher Ofen der richtige ist.
Ein Angebot erhalten
Der Konfigurator zeigt den Preis Ihres Ofens mit seinen Optionen. Anschließend erhalten Sie ein schriftliches Angebot mit den Transportkosten zu Ihrer Adresse.
- Cuppone Alpha AO110/1TSN konfigurieren (7 Pizzen)
- Izzo IZ6 konfigurieren (6 Pizzen)
- Zur vollständigen Seite des Cuppone Alpha
- Zur vollständigen Seite der Izzo-Öfen
FAQ
Was ist der Unterschied zwischen dem Cuppone Alpha und dem Izzo IZ6?
Der Alpha AO110/1TSN (ehemals Giotto GT 110) hat einen Drehboden: Die Pizza kommt von selbst an der Ofenöffnung vorbei und backt gleichmäßig, ohne mit der Schaufel gedreht zu werden. Der Izzo IZ6 hat einen festen Backboden aus Biscotto di Sorrento, wie ein neapolitanischer Holzofen: Der Pizzaiolo dreht jede Pizza selbst. Der Alpha backt 7 Pizzen Ø 35 cm, der IZ6 6 Pizzen Ø 33 cm.
Was kosten der Cuppone Alpha und der Izzo IZ6?
Der Alpha AO110/1TSN kostet 13.500 €, Napoli-Kit inklusive. Der Izzo IZ6 kostet 12.500 €, Untergestell mit Rollen inklusive. Beide Preise verstehen sich ohne Optionen und ohne Transport.
Welcher hat den besseren Preis pro Platz, der Alpha oder der IZ6?
Der Alpha AO110/1TSN kommt auf ca. 1.930 € pro Platz (7 Pizzen Ø 35 cm), der Izzo IZ6 auf ca. 2.080 € pro Platz (6 Pizzen Ø 33 cm). Der IZ6 ist in der Anschaffung günstiger, der Alpha kostet aber weniger pro gleichzeitig gebackener Pizza.
Wie schnell amortisieren sich der Alpha und der IZ6?
Bei 5 € Marge pro Pizza und 80 Pizzen pro Service an sechs Tagen pro Woche ist der Alpha AO110/1TSN nach 2.700 Pizzen bezahlt (ca. 34 Services, 6 Wochen) und der IZ6 nach 2.500 Pizzen (ca. 31 Services, 5 Wochen). Diese vereinfachte Rechnung berücksichtigt weder Optionen noch Transport noch Strom.
Backen der Alpha und der IZ6 echte neapolitanische Pizza?
Ja. Der Izzo IZ6 ist von der AVPN anerkannt, die ihn einem Holzofen gleichstellt, und arbeitet zwischen 440 und 460 °C. Der Alpha ist ein vielseitiger Ofen, der dank des Napoli-Kits (Hochtemperaturstein und verstärkte Heizelemente), das in unserem Preis enthalten ist, 450 °C erreicht.
Welcher Ofen verbraucht weniger, der Alpha oder der IZ6?
Der IZ6 braucht weniger Leistung: maximal 13,2 kW gegenüber 17,4 kW beim Alpha AO110/1TSN. Bei maximaler Leistung über einen Service von 5 Stunden, 80 Pizzen und 0,20 € pro kWh kostet der Strom höchstens 0,17 € pro Pizza beim IZ6 und 0,22 € beim Alpha. Beide verbrauchen deutlich weniger, sobald sie heiß sind.
Welcher Ofen passt durch eine Standardtür?
Der Cuppone Alpha AO110/1TSN wird bei der Lieferung gekippt und passt durch eine 80 cm breite Tür bei 181,5 cm Höhe. Der Izzo IZ6 wird montiert geliefert, seine schmalste Seite misst 110 cm: Prüfen Sie Türen und Gänge bis zu seinem Standort.
Drehboden oder fester Backboden: Was soll man wählen?
Ein fester Backboden wie beim Izzo IZ6 passt zu einem erfahrenen neapolitanischen Pizzaiolo, der die Handgriffe des Holzofens beibehalten will. Ein Drehboden wie beim Cuppone Alpha passt, wenn mehrere Personen am Ofen arbeiten, wenn 60 bis 70 Pizzen pro Stunde nötig sind oder wenn die Karte neapolitanische und klassische Pizza mischt.
