Seit 1952 entwickelt und produziert Zanolli professionelle Öfen und Geräte für Pizzerien, Bäckereien und Konditoreien. Das italienische Unternehmen verbindet dabei technologische Innovation, hochwertige Verarbeitung und echtes Made-in-Italy-Know-how.
Heute bietet Zanolli verschiedene Lösungen im Bereich professionelle Pizzaöfen, die auf hohe Leistung, gleichmäßige Backergebnisse und einen komfortablen Arbeitsablauf in der Pizzeria ausgelegt sind.
Die Geschichte von Zanolli
Die Geschichte von Zanolli beginnt im Jahr 1952, als die Erfahrung von Giovanni Zanolli auf den Unternehmergeist seines Sohnes Gianfranco trifft. Gemeinsam entwickeln sie Elettropizza, den ersten elektrischen Pizzaofen der Marke.
Dieses Modell bildet den Ausgangspunkt für die weitere Entwicklung von Zanolli im Bereich professioneller Öfen und Maschinen für Pizzerien, Bäckereien und Konditoreien. Schon bald wächst das Unternehmen über den italienischen Markt hinaus und vertreibt seine Geräte in mehreren europäischen Ländern.
In den 1970er-Jahren erweitert Zanolli sein Sortiment um weitere professionelle Geräte, darunter Teigknetmaschinen, Planetenrührmaschinen, Teigausrollmaschinen und Raffiniermaschinen. Diese Entwicklung führt 1977 zur Gründung von Comida, einem Unternehmen, das sich auf Geräte zur Teigverarbeitung spezialisiert.
Im Jahr 1982 lässt Zanolli Teorema patentieren, der vom Hersteller als erster italienischer modularer Ofen vorgestellt wird. Diese Technologie bildet später die Grundlage für weitere Generationen der Teorema-Baureihe.
Das Unternehmen wächst weiter und verlegt seine Aktivitäten 1991 nach Caselle di Sommacampagna. Im Jahr 2010 eröffnet Zanolli einen neuen Standort in Villafranca di Verona in der Provinz Verona.
AVGVSTO: der Zanolli-Ofen für neapolitanische Pizza
Im Jahr 2019 setzt Zanolli mit der Einführung von AVGVSTO einen weiteren Meilenstein. Dabei handelt es sich um einen professionellen elektrischen Kuppelofen, dessen Design und verschiedene technische Lösungen patentiert wurden.
AVGVSTO erreicht Temperaturen von bis zu 500 °C und eignet sich damit besonders für die Zubereitung von neapolitanischer Pizza bei sehr hohen Temperaturen.
Die Backkammer ist vollständig mit feuerfestem Material ausgekleidet. Dadurch wird die Wärme gleichmäßig verteilt und eine konstante Backleistung auch während intensiver Servicezeiten unterstützt.
Eine der Besonderheiten des Ofens ist das Air Trap System. Diese patentierte Technologie nutzt die in der Kuppel gespeicherte heiße Luft, um vor der Ofenöffnung eine thermische Barriere zu erzeugen.
Dadurch werden Wärmeverluste beim Einschießen und Herausnehmen der Pizzen reduziert und die Temperatur in der Backkammer bleibt stabiler.
AVGVSTO PR: rotierende Backfläche für mehr Arbeitskomfort
Zanolli hat außerdem den AVGVSTO PR entwickelt, eine Variante mit rotierender Backfläche.
Durch die Rotation der Backfläche lassen sich die Pizzen während des Betriebs leichter in der Backkammer positionieren. Gleichzeitig wird der Bedarf an manuellen Bewegungen während des Backvorgangs reduziert.
Der Pizzaiolo kann den Backprozess dadurch einfacher überwachen und muss die Pizzen weniger häufig von Hand drehen oder verschieben.
Der AVGVSTO PR erreicht ebenfalls Temperaturen von bis zu 500 °C und kombiniert die Kuppeltechnologie des AVGVSTO mit einer rotierenden Backfläche, die für mehr Arbeitskomfort und gleichmäßige Backergebnisse entwickelt wurde.
Diese Lösung eignet sich besonders für Pizzerien, die hohe Temperaturen, eine hohe Produktionsleistung und eine einfache Bedienung miteinander verbinden möchten.
Über die digitalen Lösungen von Zanolli lässt sich der Ofen zudem aus der Ferne verwalten. Bestimmte Betriebsparameter können angepasst und der Betrieb des Geräts überwacht werden.
Für den professionellen Einsatz entwickelt
Seit seinen Anfängen entwickelt Zanolli seine Geräte unter Berücksichtigung der tatsächlichen Anforderungen professioneller Küchen.
Bei seinen professionellen Pizzaöfen legt der Hersteller besonderen Wert auf:
- gleichmäßige Backergebnisse;
- hochwertige Wärmedämmung;
- robuste Komponenten;
- einfache Bedienung;
- Anpassung an unterschiedliche Produktionsmengen;
- kontrollierten Energieverbrauch;
- einen komfortablen Arbeitsablauf für den Pizzaiolo.
Zanolli investiert außerdem kontinuierlich in Forschung und Entwicklung, um Geräte zu entwickeln, die den sich verändernden Anforderungen professioneller Pizzerien gerecht werden.
Über 70 Jahre Made-in-Italy-Know-how
Seit 1952 entwickelt und produziert Zanolli seine professionellen Geräte in Italien.
Mit inzwischen mehr als 70 Jahren Erfahrung hat die Marke ihre Technologien kontinuierlich weiterentwickelt und dabei ihre starke Verbindung zum Made in Italy bewahrt.
Im Jahr 2025 wurde Zanolli außerdem in das Sonderregister historischer Marken von nationalem Interesse in Italien aufgenommen. Diese Anerkennung unterstreicht die lange Geschichte und die industrielle Tradition des Unternehmens.
Warum einen Zanolli Pizzaofen wählen?
Ein Zanolli Pizzaofen bietet Technologien, die speziell für die Anforderungen professioneller Pizzerien entwickelt wurden.
Die Modelle AVGVSTO und AVGVSTO PR richten sich insbesondere an Betriebe, die mit sehr hohen Temperaturen arbeiten möchten, beispielsweise bei der Herstellung von neapolitanischer Pizza.
Mit Temperaturen von bis zu 500 °C, einer feuerfest ausgekleideten Backkammer und – je nach Modell – einer rotierenden Backfläche sind diese Öfen auf schnelle und gleichmäßige Backergebnisse im professionellen Einsatz ausgelegt.
Die Wahl zwischen AVGVSTO und AVGVSTO PR hängt vor allem vom Produktionsvolumen, der Organisation des Service und dem gewünschten Arbeitskomfort für den Pizzaiolo ab.
Zanolli: jahrzehntelange Erfahrung mit professionellen Pizzaöfen
Von der Entwicklung des Elettropizza im Jahr 1952 bis zu den heutigen Modellen AVGVSTO und AVGVSTO PR begleitet Zanolli die Entwicklung der professionellen Pizzaindustrie seit mehreren Jahrzehnten.
Heute verbindet die Marke ihre langjährige Erfahrung im Bereich professioneller Pizzaöfen mit modernen Technologien wie Hochtemperaturbacken, dem Air Trap System, rotierenden Backflächen und der Fernsteuerung des Ofens.
Für professionelle Anwender, die einen elektrischen Ofen für neapolitanische Pizza suchen, der hohe Temperaturen mit gleichmäßigen Backergebnissen, Leistung und Arbeitskomfort verbindet, bietet Zanolli Lösungen, die speziell für die Anforderungen moderner Pizzerien entwickelt wurden.
FAQ
Warum sind Zanolli-Öfen bei Profis so beliebt?
Zanolli-Öfen verbinden italienische Tradition mit moderner Innovation und bieten hochwertige Geräte, die den hohen Anforderungen von Pizzerien, Bäckereien und Konditoreien gerecht werden.
Welche Produkte bietet Zanolli an?
Zanolli bietet ein umfassendes Sortiment an professionellen Geräten, darunter Öfen, Teigknetmaschinen, Rührmaschinen, Teigausrollmaschinen und viele weitere Lösungen für die verschiedenen Produktionsschritte.
Wo werden Zanolli-Produkte hergestellt?
Alle Zanolli-Produkte werden in Italien hergestellt und verbinden hohe Qualitätsstandards mit italienischem Know-how und langjähriger Fertigungserfahrung.
Welche Vorteile bieten Innovationen wie AVGVSTO und das Air-Trap-System?
Technologien wie AVGVSTO und das Air-Trap-System wurden entwickelt, um die Wärmeverteilung im Ofen zu verbessern und dadurch eine gleichmäßigere Backleistung sowie konstante Ergebnisse während des Betriebs zu ermöglichen.
