Desde 1952, Zanolli diseña y fabrica hornos y equipos profesionales destinados a pizzerías, panaderías y pastelerías. Nacida en Italia, la empresa se ha desarrollado en torno a una filosofía que combina innovación tecnológica, calidad de fabricación y saber hacer Made in Italy.
Hoy, Zanolli ofrece varias soluciones de hornos de pizza profesionales, diseñadas para responder a las exigencias de los profesionales en materia de rendimiento, regularidad de cocción y comodidad de trabajo.
La historia de Zanolli
La historia de Zanolli comienza en 1952, cuando la experiencia de Giovanni Zanolli se une al espíritu emprendedor de su hijo Gianfranco. Juntos desarrollan Elettropizza, el primer horno eléctrico de pizza de la marca.
Este modelo marca el inicio del desarrollo de Zanolli en el diseño de hornos y maquinaria destinados a los profesionales de la pizza, la panadería y la pastelería. La empresa crece rápidamente más allá del mercado italiano y comienza a distribuir sus equipos en varios países europeos.
En los años setenta, Zanolli amplía su actividad con nuevos equipos profesionales, en particular amasadoras, batidoras-mezcladoras, laminadoras y refinadoras. Esta diversificación lleva a la creación de Comida en 1977, especializada en equipos de preparación de masas.
En 1982, Zanolli patenta Teorema, presentado por el fabricante como el primer horno modular italiano. Esta tecnología evolucionará después para dar lugar a las generaciones más recientes de la gama Teorema.
El desarrollo de la empresa continúa con el traslado de sus actividades a Caselle di Sommacampagna en 1991, y después con la apertura de una nueva planta en Villafranca di Verona en 2010, en la provincia de Verona.
AVGVSTO: el horno Zanolli dedicado a la pizza napolitana
En 2019, Zanolli marca una nueva etapa con el lanzamiento de AVGVSTO, un horno eléctrico profesional de cúpula cuyo diseño y algunas de sus tecnologías han sido objeto de patentes.
AVGVSTO está diseñado para alcanzar hasta 500 °C, una temperatura especialmente adecuada para la cocción de la pizza napolitana a alta temperatura.
Su cámara de cocción está enteramente revestida de material refractario para favorecer una difusión homogénea del calor y una cocción regular, incluso durante los servicios intensos.
Una de sus principales particularidades es el Air Trap System, una tecnología patentada que utiliza el aire caliente acumulado en la cúpula para formar una barrera delante de la abertura del horno.
Este sistema contribuye a limitar las pérdidas de calor al introducir y sacar las pizzas, y ayuda así a mantener una temperatura más estable en la cámara de cocción.
AVGVSTO PR: la suela giratoria para facilitar el trabajo del pizzaiolo
Zanolli ha desarrollado también AVGVSTO PR, una versión equipada con suela giratoria.
Esta configuración permite que la superficie de cocción gire durante el servicio, facilitando el reparto de las pizzas en la cámara y limitando las manipulaciones necesarias durante la cocción.
El pizzaiolo puede así vigilar más fácilmente la cocción reduciendo al mismo tiempo la necesidad de desplazar o girar manualmente las pizzas.
El modelo AVGVSTO PR puede alcanzar 500 °C y combina la tecnología del horno de cúpula AVGVSTO con una suela giratoria pensada para mejorar la comodidad de trabajo y la regularidad de cocción.
Esta configuración resulta especialmente interesante para las pizzerías que buscan a la vez alta temperatura, capacidad de producción y sencillez de uso.
El horno puede además controlarse a distancia gracias a las soluciones digitales que ofrece Zanolli, lo que permite gestionar determinados parámetros de funcionamiento y hacer un seguimiento del uso del equipo.
Un diseño orientado a los profesionales
Desde sus inicios, Zanolli desarrolla sus equipos teniendo en cuenta las exigencias reales de las cocinas profesionales.
Para sus hornos de pizza profesionales, la marca pone el acento en varios elementos esenciales:
- regularidad de cocción;
- calidad del aislamiento térmico;
- robustez de los componentes;
- sencillez de uso;
- adaptación a los distintos volúmenes de producción;
- control del consumo energético;
- comodidad de trabajo del pizzaiolo.
Zanolli concede igualmente un lugar importante a la investigación y el desarrollo para ofrecer equipos capaces de responder a las nuevas exigencias de los profesionales de la pizza.
Más de 70 años de saber hacer Made in Italy
Desde 1952, Zanolli desarrolla y fabrica sus equipos profesionales en Italia.
Con más de 70 años de experiencia, la marca ha sabido hacer evolucionar sus tecnologías conservando una identidad fuertemente ligada al Made in Italy.
En 2025, Zanolli fue inscrita además en el Registro especial de marcas históricas de interés nacional de Italia, un reconocimiento que subraya la longevidad y el arraigo industrial de la marca.
¿Por qué elegir un horno de pizza Zanolli?
Elegir un horno Zanolli permite acceder a tecnologías desarrolladas específicamente para los profesionales de la pizza.
Los modelos AVGVSTO y AVGVSTO PR están destinados en particular a los establecimientos que desean trabajar a muy alta temperatura, especialmente para la pizza napolitana.
Con una temperatura que puede alcanzar los 500 °C, una cámara de cocción refractaria y, según el modelo, una suela giratoria, estos hornos han sido concebidos para garantizar una cocción rápida, regular y adaptada a los servicios profesionales.
La elección entre AVGVSTO y AVGVSTO PR dependerá principalmente del volumen de producción, de la organización del servicio y del nivel de comodidad que busque el pizzaiolo.
Zanolli, una larga experiencia en el horno de pizza profesional
Desde la creación de Elettropizza en 1952 hasta el desarrollo de los hornos AVGVSTO y AVGVSTO PR, Zanolli ha acompañado la evolución del sector de la pizza profesional durante varias décadas.
La marca combina hoy su experiencia histórica en el horno de pizza profesional con tecnologías modernas como la cocción a muy alta temperatura, el Air Trap System, la suela giratoria o la gestión a distancia.
Para los profesionales que buscan un horno eléctrico para pizza napolitana, capaz de alcanzar temperaturas elevadas ofreciendo al mismo tiempo regularidad, rendimiento y comodidad de trabajo, los hornos Zanolli constituyen una solución diseñada específicamente para las exigencias de la pizzería profesional.
Preguntas frecuentes
¿Por qué los hornos Zanolli son apreciados por los profesionales?
Los hornos Zanolli combinan tradición e innovación, ofreciendo productos de alta calidad diseñados para responder a los exigentes estándares de pizzerías, panaderías y pastelerías.
¿Qué tipos de productos ofrece Zanolli?
Zanolli ofrece una gama completa de equipos, que incluye hornos, amasadoras, mezcladoras, laminadoras y mucho más, para cada etapa de la producción.
¿Dónde se fabrican los productos Zanolli?
Todos los productos Zanolli se fabrican en Italia, lo que garantiza una calidad superior y un saber hacer artesanal respetuoso con las tradiciones italianas.
¿Qué ventajas aportan innovaciones como AVGVSTO y el sistema Air Trap?
Innovaciones como AVGVSTO y el sistema Air Trap mejoran el reparto del calor en el horno, asegurando una cocción homogénea y resultados óptimos en cada uso.