Sinds 1952 ontwerpt en bouwt Zanolli ovens en professionele apparatuur voor pizzeria's, bakkerijen en patisserieën. Het bedrijf, ontstaan in Italië, heeft zich ontwikkeld rond een filosofie die technologische innovatie, bouwkwaliteit en Made in Italy-vakmanschap combineert.
Vandaag biedt Zanolli verschillende oplossingen voor professionele pizzaovens, ontworpen voor de eisen van professionals op het gebied van prestaties, gelijkmatig bakken en werkcomfort.
De geschiedenis van Zanolli
De geschiedenis van Zanolli begint in 1952, wanneer de ervaring van Giovanni Zanolli samenkomt met de ondernemingszin van zijn zoon Gianfranco. Samen ontwikkelen ze de Elettropizza, de eerste elektrische pizzaoven van het merk.
Dit model is het begin van de ontwikkeling van Zanolli in het ontwerpen van ovens en machines voor professionals in pizza, brood en patisserie. Het bedrijf groeit snel buiten de Italiaanse markt en begint zijn apparatuur in verschillende Europese landen te verspreiden.
In de jaren 1970 breidt Zanolli zijn activiteit uit met nieuwe professionele apparatuur, met name kneedmachines, mixers, uitrolmachines en verfijningsmachines. Die diversificatie leidt in 1977 tot de oprichting van Comida, gespecialiseerd in apparatuur voor deegbereiding.
In 1982 dient Zanolli het patent in voor Teorema, door de fabrikant voorgesteld als de eerste Italiaanse modulaire oven. Deze technologie zal later uitgroeien tot de recentere generaties van de Teorema-serie.
De ontwikkeling van het bedrijf gaat verder met de verhuizing van de activiteiten naar Caselle di Sommacampagna in 1991, en daarna met de opening van een nieuwe vestiging in Villafranca di Verona in 2010, in de provincie Verona.
AVGVSTO: de Zanolli-oven voor Napolitaanse pizza
In 2019 zet Zanolli een nieuwe stap met de lancering van de AVGVSTO, een professionele elektrische koepeloven waarvan het design en bepaalde technologieën zijn gepatenteerd.
De AVGVSTO is ontworpen om tot 500 °C te gaan, een temperatuur die bijzonder geschikt is voor het bakken van Napolitaanse pizza op hoge temperatuur.
De bakkamer is volledig bekleed met vuurvast materiaal, voor een gelijkmatige warmteverspreiding en een gelijkmatig bakresultaat, ook tijdens drukke diensten.
Een van de belangrijkste bijzonderheden is het Air Trap System, een gepatenteerde technologie die de hete lucht in de koepel gebruikt om een gordijn voor de ovenopening te vormen.
Dit systeem helpt het warmteverlies te beperken bij het in- en uitschuiven van de pizza's en houdt zo de temperatuur in de bakkamer stabieler.
AVGVSTO PR: de draaiende vloer die het werk van de pizzaiolo vergemakkelijkt
Zanolli heeft ook de AVGVSTO PR ontwikkeld, een versie met een draaiende vloer.
Bij deze configuratie draait het bakoppervlak tijdens de dienst, wat het verdelen van de pizza's in de bakkamer vergemakkelijkt en de nodige handelingen tijdens het bakken beperkt.
De pizzaiolo houdt het bakken zo gemakkelijker in het oog en hoeft de pizza's minder vaak met de hand te verplaatsen of te draaien.
Het model AVGVSTO PR kan 500 °C bereiken en combineert de technologie van de AVGVSTO-koepeloven met een draaiende vloer die het werkcomfort en de regelmaat van het bakken verbetert.
Deze configuratie is bijzonder interessant voor pizzeria's die tegelijk hoge temperatuur, productiecapaciteit en gebruiksgemak zoeken.
De oven kan ook op afstand worden bediend dankzij de digitale oplossingen van Zanolli, waarmee u bepaalde bedrijfsinstellingen beheert en het gebruik van het toestel volgt.
Een ontwerp gericht op professionals
Van bij het begin ontwikkelt Zanolli zijn apparatuur met oog voor de echte beperkingen in professionele keukens.
Voor zijn professionele pizzaovens legt het merk onder meer de nadruk op enkele essentiële elementen:
- gelijkmatig bakken;
- kwaliteit van de thermische isolatie;
- robuuste onderdelen;
- gebruiksgemak;
- aanpassing aan verschillende productievolumes;
- beheersing van het energieverbruik;
- werkcomfort voor de pizzaiolo.
Zanolli geeft ook veel ruimte aan onderzoek en ontwikkeling, om apparatuur te bieden die aan de nieuwe eisen van pizzaprofessionals voldoet.
Meer dan 70 jaar Made in Italy-vakmanschap
Sinds 1952 ontwikkelt en bouwt Zanolli zijn professionele apparatuur in Italië.
Met vandaag meer dan 70 jaar ervaring heeft het merk zijn technologieën weten te vernieuwen en tegelijk een identiteit behouden die sterk verbonden is met Made in Italy.
In 2025 werd Zanolli bovendien opgenomen in het Bijzonder register van historische merken van nationaal belang in Italië, een erkenning die de lange geschiedenis en de industriële verankering van het merk onderstreept.
Waarom kiezen voor een Zanolli-pizzaoven?
Met een Zanolli-oven krijgt u toegang tot technologieën die specifiek voor pizzaprofessionals zijn ontwikkeld.
De modellen AVGVSTO en AVGVSTO PR zijn met name bedoeld voor zaken die op zeer hoge temperatuur willen werken, in het bijzonder voor Napolitaanse pizza.
Met een temperatuur tot 500 °C, een vuurvaste bakkamer en, afhankelijk van het model, een draaiende vloer zijn deze ovens ontworpen voor snel, gelijkmatig bakken, afgestemd op professionele diensten.
De keuze tussen AVGVSTO en AVGVSTO PR hangt vooral af van het productievolume, de organisatie van de dienst en het comfort dat de pizzaiolo zoekt.
Zanolli, een lange ervaring met de professionele pizzaoven
Van de lancering van de Elettropizza in 1952 tot de ontwikkeling van de ovens AVGVSTO en AVGVSTO PR heeft Zanolli de evolutie van de professionele pizzasector decennialang begeleid.
Het merk combineert vandaag zijn historische ervaring met de professionele pizzaoven met moderne technologieën zoals bakken op zeer hoge temperatuur, het Air Trap System, de draaiende vloer en bediening op afstand.
Voor professionals die een elektrische oven voor Napolitaanse pizza zoeken die hoge temperaturen haalt en tegelijk regelmaat, prestaties en werkcomfort biedt, vormen de Zanolli-ovens een oplossing die specifiek is ontworpen voor de eisen van de professionele pizzeria.
Veelgestelde vragen
Waarom worden Zanolli-ovens gewaardeerd door professionals?
Zanolli-ovens combineren traditie en innovatie, met producten van hoge kwaliteit die zijn ontworpen voor de hoge normen van pizzeria's, bakkerijen en patisserieën.
Welke soorten producten biedt Zanolli aan?
Zanolli biedt een volledig aanbod apparatuur, waaronder ovens, kneedmachines, mixers, uitrolmachines en nog veel meer, voor elke productiestap.
Waar worden Zanolli-producten gemaakt?
Alle Zanolli-producten worden in Italië gemaakt, met een superieure kwaliteit en ambachtelijk vakmanschap dat de Italiaanse tradities respecteert.
Wat zijn de voordelen van innovaties zoals de AVGVSTO en het Air Trap System?
Innovaties zoals de AVGVSTO en het Air Trap System verbeteren de warmteverdeling in de oven, voor een gelijkmatig bakken en perfecte resultaten bij elk gebruik.
