Dal 1952 Zanolli progetta e produce forni e attrezzature professionali destinati a pizzerie, panifici e pasticcerie. Nata in Italia, l’azienda ha costruito la propria esperienza combinando innovazione tecnologica, qualità costruttiva e know-how Made in Italy.
Oggi Zanolli propone diverse soluzioni nel settore dei forni professionali per pizza, sviluppate per rispondere alle esigenze dei professionisti in termini di prestazioni, uniformità di cottura e comfort di lavoro.
La storia di Zanolli
La storia di Zanolli inizia nel 1952, quando l’esperienza di Giovanni Zanolli incontra lo spirito imprenditoriale del figlio Gianfranco. Insieme sviluppano Elettropizza, il primo forno elettrico per pizza del marchio.
Questo modello segna l’inizio dello sviluppo di Zanolli nella progettazione di forni e macchinari destinati ai professionisti della pizza, della panificazione e della pasticceria. L’azienda si espande rapidamente oltre il mercato italiano, iniziando a distribuire le proprie attrezzature in diversi Paesi europei.
Negli anni Settanta Zanolli amplia la propria attività introducendo nuove attrezzature professionali, tra cui impastatrici, planetarie, sfogliatrici e raffinatrici. Questa diversificazione porta, nel 1977, alla nascita di Comida, specializzata nelle attrezzature per la lavorazione degli impasti.
Nel 1982, Zanolli brevetta Teorema, presentato dal produttore come il primo forno modulare italiano. Una tecnologia che negli anni continuerà a evolversi attraverso le successive generazioni della gamma Teorema.
La crescita dell’azienda prosegue con il trasferimento delle attività a Caselle di Sommacampagna nel 1991 e, successivamente, con l’apertura nel 2010 di un nuovo stabilimento a Villafranca di Verona, in provincia di Verona.
AVGVSTO: il forno Zanolli per la pizza napoletana
Nel 2019, Zanolli compie un ulteriore passo avanti con il lancio di AVGVSTO, un forno elettrico professionale a cupola caratterizzato da un design e da soluzioni tecnologiche brevettate.
AVGVSTO può raggiungere temperature fino a 500 °C, risultando particolarmente adatto alla cottura della pizza napoletana ad alta temperatura.
La camera di cottura è completamente rivestita in materiale refrattario, favorendo una distribuzione uniforme del calore e una cottura regolare anche durante i servizi più intensi.
Una delle caratteristiche distintive di AVGVSTO è l’Air Trap System, una tecnologia brevettata che sfrutta l’aria calda accumulata nella cupola per creare una barriera termica davanti all’apertura del forno.
Questo sistema contribuisce a limitare la dispersione di calore durante l’infornata e lo sfornamento delle pizze, aiutando a mantenere più stabile la temperatura all’interno della camera di cottura.
AVGVSTO PR: platea rotante per facilitare il lavoro del pizzaiolo
Zanolli ha sviluppato anche AVGVSTO PR, una versione dotata di platea rotante.
La rotazione della superficie di cottura facilita la disposizione delle pizze all’interno della camera e riduce le manipolazioni necessarie durante la cottura.
Il pizzaiolo può così controllare più facilmente le pizze, limitando la necessità di ruotarle o spostarle manualmente durante il servizio.
Anche AVGVSTO PR può raggiungere temperature fino a 500 °C e combina la tecnologia della cupola AVGVSTO con una platea rotante progettata per migliorare il comfort di lavoro e la regolarità della cottura.
Questa configurazione è particolarmente interessante per le pizzerie che cercano di combinare alte temperature, capacità produttiva e semplicità di utilizzo.
Il forno può inoltre essere gestito a distanza attraverso le soluzioni digitali Zanolli, che consentono di controllare determinati parametri di funzionamento e monitorare l’attrezzatura da remoto.
Progettati per le esigenze dei professionisti
Fin dalle origini, Zanolli sviluppa le proprie attrezzature tenendo conto delle reali esigenze delle cucine professionali.
Per i suoi forni professionali per pizza, il marchio pone particolare attenzione a diversi aspetti fondamentali:
- uniformità di cottura;
- qualità dell’isolamento termico;
- robustezza dei componenti;
- semplicità di utilizzo;
- adattabilità a diversi volumi di produzione;
- controllo dei consumi energetici;
- comfort di lavoro del pizzaiolo.
Zanolli dedica inoltre grande attenzione alla ricerca e allo sviluppo, con l’obiettivo di realizzare attrezzature capaci di rispondere alle nuove esigenze dei professionisti della pizza.
Oltre 70 anni di esperienza Made in Italy
Dal 1952, Zanolli sviluppa e produce in Italia le proprie attrezzature professionali.
Con oltre 70 anni di esperienza, il marchio ha continuato a evolvere le proprie tecnologie mantenendo un’identità fortemente legata al Made in Italy.
Nel 2025, Zanolli è stata inoltre iscritta nel Registro speciale dei marchi storici di interesse nazionale, un riconoscimento che sottolinea la lunga storia e la tradizione industriale dell’azienda.
Perché scegliere un forno per pizza Zanolli?
Scegliere un forno Zanolli significa affidarsi a tecnologie sviluppate specificamente per le esigenze dei professionisti della pizza.
I modelli AVGVSTO e AVGVSTO PR sono particolarmente indicati per le attività che desiderano lavorare ad altissime temperature, soprattutto per la preparazione della pizza napoletana.
Con temperature fino a 500 °C, una camera di cottura rivestita in materiale refrattario e, a seconda del modello, una platea rotante, questi forni sono progettati per offrire una cottura rapida e uniforme anche durante un utilizzo professionale intenso.
La scelta tra AVGVSTO e AVGVSTO PR dipenderà principalmente dal volume di produzione, dall’organizzazione del servizio e dal livello di comfort di lavoro desiderato dal pizzaiolo.
Zanolli: una lunga esperienza nei forni professionali per pizza
Dalla nascita di Elettropizza nel 1952 allo sviluppo dei moderni AVGVSTO e AVGVSTO PR, Zanolli accompagna da oltre settant’anni l’evoluzione del settore professionale della pizza.
Oggi il marchio unisce la propria lunga esperienza nel campo dei forni professionali per pizza a tecnologie moderne come la cottura ad altissima temperatura, l’Air Trap System, la platea rotante e la gestione del forno da remoto.
Per i professionisti alla ricerca di un forno elettrico per pizza napoletana capace di raggiungere temperature elevate offrendo al tempo stesso regolarità di cottura, prestazioni e comfort di lavoro, Zanolli propone soluzioni sviluppate specificamente per le esigenze delle pizzerie professionali.
FAQ
Perché i forni Zanolli sono così apprezzati dai professionisti?
I forni Zanolli uniscono la tradizione italiana all’innovazione moderna, offrendo attrezzature di alta qualità progettate per rispondere alle esigenze di pizzerie, panifici e pasticcerie.
Quali prodotti propone Zanolli?
Zanolli offre una gamma completa di attrezzature professionali, tra cui forni, impastatrici, mescolatrici, sfogliatrici e molte altre soluzioni per le diverse fasi della produzione.
Dove vengono prodotti i prodotti Zanolli?
Tutti i prodotti Zanolli sono realizzati in Italia e combinano elevati standard qualitativi, esperienza produttiva e know-how italiano.
Quali sono i vantaggi di innovazioni come AVGVSTO e il sistema Air Trap?
Tecnologie come AVGVSTO e il sistema Air Trap sono progettate per migliorare la distribuzione del calore all’interno del forno, favorendo una cottura più uniforme e risultati costanti durante il servizio.
