Na tym polega zaleta profesjonalnego pieca z dwiema niezależnymi komorami.
Dwie niezależne komory obok siebie
Zaleta DUO nie ogranicza się jednak do dużej pojemności.
Piec dopasowany do tempa serwisu
W DUO pracę pieca można dopasować do tej zmiany.
Przy małej liczbie zamówień wystarczy jedna komora.
Gdy serwis przyspiesza, druga komora pozwala szybko zwiększyć pojemność.
Do 12 pizz 33 cm jednocześnie
Każda komora Izzo DUO mieści do:
6 pizz o średnicy 33 cm.
Przy pracy obu komor piec mieści więc:
12 pizz o średnicy 33 cm jednocześnie.
DUO może się więc sprawdzić w:
- pizzeriach o dużej sprzedaży;
- lokalach z dużym udziałem sprzedaży na wynos;
cych z platformami dostaw;
- restauracjach z dużymi szczytami zamówień;
- lokalach, w których pracuje jednocześnie kilku pizzaiolo.
Nie chodzi tylko o to, by piec więcej pizz, ale przede wszystkim o zapas pojemności wtedy, gdy wymaga tego ruch.
Dwie komory dla lepszej organizacji wypieku
Gdy jednocześnie napływa kilka zamówień, organizacja pracy pieca szybko staje się kluczowa.
Przy dwóch niezależnych komorach pizzaiolo może rozłożyć pizze między dwie osobne przestrzenie wypiekowe.
Taki podział ułatwia też organizację, gdy przy stanowisku pizzy pracuje kilka osób.
DUO daje więc więcej swobody w prowadzeniu serwisu niż jedna duża komora.
Dwa różne ustawienia wypieku
Oznacza to, że można je też używać z różnymi ustawieniami.
Ta niezależność przydaje się szczególnie wtedy, gdy lokal chce pracować z kilkoma profilami wypieku.
Pizzaiolo nie musi więc stale zmieniać ustawień jednej komory.
Niezależna regulacja płyty i sklepienia
Aby wypiek był równy, ogólna temperatura pieca nie jest jedynym ważnym parametrem.
- rodzaju ciasta;
- jego hydratacji;
- temperatury pracy;
- tempa wkładania pizz;
- oczekiwanego zarumienienia.
Płyta zaprojektowana do pizzy neapolitańskiej
Jak inne piece Izzo, DUO jest nastawiony przede wszystkim na wypiek pizzy neapolitańskiej w wysokiej temperaturze.
Każda komora ma płytę z Biscotto di Sorrento.
Większa elastyczność w spokojniejszych godzinach
W spokojniejszym okresie lokal może pracować na jednej komorze na 6 pizz.
Druga pozostaje gotowa, gdy liczba zamówień rośnie.
Ta modułowość pozwala łatwiej dopasować pracę pieca do rzeczywistego ruchu w pizzerii.
Dwa piece w jednej konstrukcji?
W pizzerii o dużej produkcji może to być wygodniejsze niż instalowanie dwóch całkowicie niezależnych pieców w różnych miejscach kuchni.
trzeba uwzględnić w projekcie
Jego szerokość około 196 cm trzeba więc uwzględnić już na etapie projektu lub modernizacji kuchni.
Jak przy każdym piecu profesjonalnym tej wielkości, warto sprawdzić:
- wymiary lokalu;
- dojazd dla dostawy;
- szerokość drzwi;
- miejsce wokół pieca;
- wymagane zasilanie elektryczne;
- organizację stanowiska pracy.
Piec na duże serwisy
Mała pizzeria o ograniczonym i stałym ruchu niekoniecznie potrzebuje takiej pojemności.
Natomiast w lokalu, który w krótkim czasie przechodzi od kilku zamówień do kilkudziesięciu pizz, druga niezależna komora daje realne bezpieczeństwo podczas serwisu.
Pizzaiolo może zwiększyć pojemność bez całkowitej zmiany organizacji.
zanie na rozwój pizzerii
- sprzedaż na wynos;
- dostawy;
- zamówienia online;
- klientów biznesowych;
- kilka serwisów dziennie;
- większy ruch w weekendy.
Neapolitańska tradycja i technologia
To tradycyjne podejście idzie w parze z elektronicznym sterowaniem, które pozwala pizzaiolo precyzyjnie kontrolować parametry wypieku.
Dlaczego warto wybrać Izzo DUO?
Wybór pieca Izzo DUO to nie tylko wybór pieca na 12 pizz 33 cm.
Taka konfiguracja pozwala:
- pracować na jednej komorze w spokojniejszych godzinach;
- korzystać z obu komor podczas dużych serwisów;
- wypiekać 12 pizz 33 cm jednocześnie;
- mieć dwie samodzielne strefy wypieku;
- stosować różne ustawienia w każdej komorze;
- niezależnie regulować płytę i sklepienie;
- lepiej rozkładać pizze w szczytach zamówień;
wydajność w jednej konstrukcji.
Inwestycja korzystniejsza niż dwa osobne piece
Według aktualnego cennika IZ6 kosztuje 12 500 €. Zakup dwóch pieców to więc 25 000 €, wobec 21 000 € za Izzo DUO, czyli różnica 4000 €. W przeliczeniu na miejsce wypiekowe DUO kosztuje 1750 € za miejsce, a IZ6 około 2080 €.
Pozwala przede wszystkim pizzaiolo w każdej chwili serwisu zdecydować, jak korzystać z pieca: z jednej lub dwóch komor, w zależności od potrzeb.
Najczęściej zadawane pytania
Ile pizz mieści piec Izzo DUO?
Izzo DUO mieści do 12 pizz o średnicy 33 cm jednocześnie, czyli po 6 pizz w każdej z dwóch komor.
Czy obie komory Izzo DUO są niezależne?
Tak. Obie komory są ustawione obok siebie i mogą pracować niezależnie, więc można korzystać z jednej lub obu, zależnie od liczby zamówień.
Czy w każdej komorze można stosować inne ustawienia?
Tak. Każda komora ma własną regulację i pozwala m.in. osobno ustawić płytę i sklepienie. Można więc pracować z różnymi parametrami wypieku w każdej komorze.
Czy Izzo DUO nadaje się do pizzy neapolitańskiej?
Tak. DUO jest zaprojektowany do wypieku w wysokiej temperaturze, a każda komora ma płytę z Biscotto di Sorrento, szczególnie odpowiednią do pizzy neapolitańskiej.
Czy Izzo DUO jest korzystniejszy niż dwa piece IZ6?
Według cen podanych w artykule tak. Dwa IZ6 to inwestycja 25 000 €, a Izzo DUO kosztuje 21 000 €, czyli o 4000 € mniej, przy zachowaniu dwóch niezależnych komor.
