Lo Zanolli Augusto PR E EM e il Cuppone Alpha AO140/1TSN sono i due forni elettrici per pizza a platea rotante del nostro catalogo, e due dei modelli più richiesti dalle pizzerie che ci contattano. Puntano allo stesso obiettivo: sfornare molte pizze senza che il pizzaiolo debba girarle con la pala. L'Alpha AO140/1TSN costa 15.000 € (10 pizze Ø 35 cm, kit Napoli incluso), l'Augusto PR E EM costa 19.500 € (12 pizze Ø 30 cm).
Questa pagina mette i due forni a confronto: prezzo, prezzo per posto, redditività, consumo, dimensioni e installazione.
| Cuppone Alpha AO140/1TSN | Zanolli Augusto PR E EM | |
|---|---|---|
| Prezzo | 15.000 € (kit Napoli incluso) | 19.500 € (base aperta su ruote inclusa) |
| Capacità | 10 pizze Ø 35 cm | 12 pizze Ø 30 cm |
| Prezzo per posto pizza | 1.500 € | 1.625 € |
| Platea rotante | Ø 140 cm | Ø 130 cm, in ceramica refrattaria o biscotto di Sorrento |
| Temperatura massima | 450 °C con il kit Napoli | 500 °C, raggiunti in 80 minuti |
| Produzione dichiarata | oltre 100 pizze/ora | non comunicata |
| Dimensioni esterne (L x P x H) | 169 x 174 x 170 cm | 191 x 205 x 220 cm |
| Potenza massima | 23 kW | 27 kW |
| Assorbimento medio | non comunicato | 13,6 kW |
| Alimentazione | 400 V trifase | 400 V |
| Peso | 653 kg | 500 kg |
Configura l'Alpha AO140/1TSN · Configura l'Augusto PR E EM
Due forni a platea rotante, due stili
Il principio è lo stesso: la platea gira, ogni pizza ripassa davanti alla bocca a intervalli regolari e si inforna e sforna sempre nello stesso punto. La cottura resta uniforme quando il ritmo accelera, e la postazione può essere affidata a una persona meno esperta.
La differenza si vede prima di tutto in sala.
L'Augusto riprende la forma di un forno a legna napoletano: una cupola, proposta in bronzo o in bianco senza sovrapprezzo e in rosso, blu o oro su ordinazione, posata su una base con piano in granito. I comandi si nascondono dietro una porta scorrevole. È un forno che si installa in vista dei clienti.
L'Alpha ha un design moderno, in acciaio, con uno schermo touch sul frontale. Il frontale può essere ordinato in nero, in rosso o in un altro colore.
La regolazione della rotazione
- Alpha: due velocità programmabili, due velocità personalizzabili, inversione del senso di rotazione e arresto del piatto, dallo schermo touch.
- Augusto PR E EM: 5 programmi di cottura. Per ciascuno si regolano il tempo, la temperatura, la velocità della platea durante la cottura e la sua velocità durante l'infornata. Il forno si collega alla rete e si gestisce a distanza.
I due forni fanno la pizza napoletana?
Sì, ma ci arrivano in modo diverso.
L'Augusto è certificato dall'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Sale a 500 °C, la camera è interamente rivestita in ceramica refrattaria e la platea si sceglie al momento dell'ordine: biscotto di Sorrento per cuocere sopra i 400 °C, ceramica refrattaria per cuocere al di sotto. La pizza napoletana cuoce in circa 90 secondi.
L'Alpha è un forno polivalente. Il kit Napoli, già incluso nel nostro prezzo di 15.000 €, aggiunge una pietra speciale per alte temperature e resistenze potenziate che portano la camera a 450 °C.
Su entrambi i forni cielo e platea si regolano separatamente, da 0 a 100 %: lo stesso forno cuoce una napoletana e poi una pizza classica a temperatura più bassa.
Per capire che cosa comporta la certificazione, leggete Che cos'è l'AVPN?
Prezzo e prezzo per posto
L'Alpha AO140/1TSN costa 4.500 € in meno dell'Augusto PR E EM.
L'Augusto cuoce 2 pizze in più, ma da Ø 30 cm invece che da Ø 35 cm. Rapportato alla capacità:
- Cuppone Alpha AO140/1TSN: 1.500 € per posto;
- Zanolli Augusto PR E EM: 1.625 € per posto.
In superficie, le 10 pizze da 35 cm dell'Alpha corrispondono a circa 9.600 cm², contro gli 8.500 cm² delle 12 pizze da 30 cm dell'Augusto. Se il vostro menù è su pizze da 33 o 35 cm, l'Alpha cuoce più impasto a ogni giro, spendendo meno.
Le opzioni da prevedere
| Cuppone Alpha AO140/1TSN | Zanolli Augusto PR E EM | |
|---|---|---|
| Aspirazione fumi | cappa con motore 2.980 € invece di 3.730 €, o senza motore 2.400 € invece di 3.010 € | raccordo da 15 cm al vostro sistema di aspirazione |
| Supporto | su ruote, copriruote 470 € | base aperta su ruote inclusa, chiusa su 3 lati 1.600 €, con porte 2.060 € |
| Personalizzazione | frontale nero o rosso 770 €, altro colore 1.070 € | cupola bronzo o bianca senza sovrapprezzo, altri colori su ordinazione |
| Accessori | supporto per pala 180 €, connessione al cloud 420 € | portapale a scomparsa con accessori 1.500 € |
Esempi di budget: un Alpha AO140/1TSN con la cappa motorizzata arriva a 17.980 €, ancora 1.520 € in meno dell'Augusto PR E EM da solo. Un Augusto PR E EM con base chiusa su 3 lati arriva a 21.100 €, senza contare il sistema di aspirazione.
In entrambi i casi, al chiuso, il forno deve essere collegato a un sistema di aspirazione. Gli obblighi dipendono dal vostro locale e dalla normativa del vostro paese: fate verificare l'installazione dal vostro installatore prima di ordinare.
Nessuna IVA da anticipare per le pizzerie UE fuori dall'Italia
I due forni vengono spediti dall'Italia. Se la vostra pizzeria è stabilita in un altro paese dell'Unione europea e dispone di una partita IVA intracomunitaria valida, l'IVA italiana non vi viene addebitata: nessuna IVA da anticipare. I clienti stabiliti in Italia o con consegna in Italia pagano l'IVA italiana. Il trasporto viene quotato nel preventivo in base all'indirizzo di consegna.
In quanto tempo si ripaga ciascun forno?
Dividete il prezzo del forno per il margine che ricavate su ogni pizza. Con un margine di 5 € a pizza e 80 pizze a servizio, per una pizzeria aperta sei giorni su sette:
| Cuppone Alpha AO140/1TSN | Zanolli Augusto PR E EM | |
|---|---|---|
| Prezzo del forno | 15.000 € | 19.500 € |
| Pizze da vendere per ripagare il forno | 3.000 | 3.900 |
| Numero di servizi | circa 38 | circa 49 |
| Durata | circa 6 settimane | circa 8 settimane |
I 4.500 € di differenza corrispondono a 900 pizze, cioè circa 11 servizi, due settimane di lavoro.
Questo esempio è volutamente semplificato: non tiene conto né delle opzioni, né del trasporto, né dell'elettricità. Il calcolo dettagliato dell'Alpha, con la cappa e un'ipotesi prudente di 2 € di margine netto, si trova in Cuppone Alpha: in quanto tempo si ripaga il forno?
Potenza elettrica e consumo
I due forni si collegano a 400 V. La potenza massima è di 23 kW per l'Alpha AO140/1TSN e di 27 kW per l'Augusto PR E EM. È il valore da comunicare al vostro elettricista per verificare il contratto di fornitura e il quadro elettrico: con 4 kW in meno, l'Alpha è più facile da collegare.
Ogni forno ha i suoi punti di forza per contenere la bolletta:
- l'Alpha permette di fissare un tetto di consumo in kWh, dispone di una modalità ECO per i tempi morti e di una programmazione che accende il forno automaticamente prima del vostro arrivo;
- l'Augusto è dotato dell'Air Trap System, un sistema brevettato che crea una barriera d'aria calda davanti alla bocca: Zanolli dichiara il 20 % di consumo in meno su una giornata di 8 ore, e fino al 30 % oltre, rispetto a un forno a cupola che ne è privo.
Dimensioni e installazione
È spesso qui che si decide.
| Cuppone Alpha AO140/1TSN | Zanolli Augusto PR E EM | |
|---|---|---|
| Ingombro a terra | 169 x 174 cm | 191 x 205 cm |
| Altezza | 170 cm | 220 cm |
| Peso | 653 kg | 500 kg |
| Accesso | ruotato alla consegna, passa da una porta larga 80 cm e alta 197 cm | accesso da verificare con noi |
L'Alpha occupa circa 0,9 m² in meno a terra ed è alto 50 cm in meno. È progettato per passare da una porta standard da 80 cm.
L'Augusto PR E EM richiede più spazio e un'altezza del soffitto di almeno 2,20 m, piano in granito compreso (sporge di 45 cm davanti alla bocca). Indicateci le misure delle vostre porte e dei corridoi: verifichiamo con Zanolli come farlo entrare.
In ogni caso, indicateci l'indirizzo completo e gli accessi già nella richiesta di preventivo: la fattibilità del trasporto dipende da questo. I dettagli sono spiegati in Consegna di forni professionali per pizza in Europa e a livello internazionale.
Alpha AO140/1TSN o Augusto PR E EM: il nostro consiglio
Scegliete il Cuppone Alpha AO140/1TSN se volete il miglior prezzo per posto, pizze da 35 cm, oltre 100 pizze all'ora dichiarate, o se il vostro locale è difficile da raggiungere o ha il soffitto basso. È la scelta più redditizia delle due: 4.500 € in meno e circa due settimane in meno per ripagarlo.
Scegliete lo Zanolli Augusto PR E EM se l'aspetto del forno a cupola conta nella vostra sala, se volete un forno certificato AVPN che sale a 500 °C, o se il vostro menù è su pizze da 30 cm e 12 posti vi servono più di 10.
Per dimensionare correttamente, leggete Quale capacità del forno per pizza scegliere in base al volume di produzione?
Tutti i dati delle due gamme sono riportati in Cuppone Alpha (ex Giotto): prezzo, dimensioni, consumo e produzione e Zanolli Augusto (AVGVSTO): prezzo, dimensioni e consumo dei forni 6E, 9E e PR.
Ottenere un preventivo
Il configuratore mostra il prezzo del vostro forno con le sue opzioni. Ricevete poi un preventivo scritto, con il costo del trasporto fino al vostro indirizzo.
- Configura il Cuppone Alpha AO140/1TSN (10 pizze)
- Configura lo Zanolli Augusto PR E EM (12 pizze)
- Vedi la scheda completa del Cuppone Alpha
- Vedi la scheda completa dello Zanolli Augusto
FAQ
Qual è la differenza tra lo Zanolli Augusto PR e il Cuppone Alpha AO140?
Sono due forni elettrici per pizza a platea rotante. L'Alpha AO140/1TSN (ex Giotto GT 140) ha un design moderno in acciaio e cuoce 10 pizze Ø 35 cm. L'Augusto PR E EM riprende la forma di un forno a cupola napoletano e cuoce 12 pizze Ø 30 cm. L'Alpha costa 15.000 €, l'Augusto PR E EM 19.500 €.
Qual è il prezzo dello Zanolli Augusto PR e del Cuppone Alpha AO140?
Il Cuppone Alpha AO140/1TSN costa 15.000 €, kit Napoli incluso. Lo Zanolli Augusto PR E EM costa 19.500 €, base aperta su ruote inclusa. Entrambi i prezzi si intendono senza opzioni e senza trasporto.
Quale ha il miglior prezzo per posto?
L'Alpha AO140/1TSN costa 1.500 € per posto (10 pizze Ø 35 cm), l'Augusto PR E EM 1.625 € per posto (12 pizze Ø 30 cm). L'Alpha cuoce anche più superficie di pizza a ogni giro: circa 9.600 cm² contro 8.500 cm².
In quanto tempo si ripagano l'Alpha AO140 e l'Augusto PR?
Con un margine di 5 € a pizza e 80 pizze a servizio, sei giorni su sette, l'Alpha AO140/1TSN si ripaga dopo 3.000 pizze (circa 38 servizi, 6 settimane) e l'Augusto PR E EM dopo 3.900 pizze (circa 49 servizi, 8 settimane). Questo calcolo semplificato non conta né le opzioni, né il trasporto, né l'elettricità.
I due forni fanno la pizza napoletana?
Sì. L'Augusto è certificato dall'AVPN, sale a 500 °C e può montare una platea in biscotto di Sorrento. L'Alpha è un forno polivalente che raggiunge 450 °C grazie al kit Napoli (pietra per alte temperature e resistenze potenziate), incluso nel nostro prezzo.
Quale forno richiede meno potenza elettrica?
L'Alpha AO140/1TSN: 23 kW al massimo, contro 27 kW per l'Augusto PR E EM, entrambi a 400 V. Alla potenza massima durante un servizio di 5 ore, 80 pizze e 0,20 € al kWh, l'elettricità costa al massimo 0,29 € a pizza con l'Alpha e 0,34 € con l'Augusto. Entrambi consumano molto meno una volta caldi.
Quale forno occupa meno spazio?
L'Alpha AO140/1TSN misura 169 x 174 cm a terra per 170 cm di altezza e passa da una porta larga 80 cm una volta ruotato. L'Augusto PR E EM misura 191 x 205 cm a terra per 220 cm di altezza: verificate l'altezza del soffitto e gli accessi.
Meglio scegliere l'Alpha AO140 o l'Augusto PR?
L'Alpha AO140/1TSN fa per voi se cercate il miglior prezzo per posto, pizze da 35 cm, oltre 100 pizze all'ora o un forno che passa da una porta standard. L'Augusto PR E EM fa per voi se volete l'aspetto di un forno a cupola, la certificazione AVPN e 500 °C, o 12 posti per pizze da 30 cm.
