Lo Zanolli Augusto, che il produttore scrive AVGVSTO, è un forno elettrico a cupola per pizza che arriva a 500 °C. Esiste in tre modelli: l'AVGVSTO 6E a 12.000 € (6 pizze Ø 33 cm), l'AVGVSTO 9E a 14.000 € (9 pizze Ø 33 cm) e l'AVGVSTO PR E EM a 19.500 €, la versione a platea rotante (12 pizze Ø 30 cm).
Questa pagina raccoglie i dati che ci vengono chiesti più spesso prima di un preventivo: il prezzo, il prezzo per posto pizza, i tempi di ammortamento, gli optional, le dimensioni, la potenza elettrica, il consumo e le differenze tra i tre modelli.
| AVGVSTO 6E | AVGVSTO 9E | AVGVSTO PR E EM | |
|---|---|---|---|
| Prezzo | 12.000 € | 14.000 € | 19.500 € |
| Platea | fissa | fissa | rotante |
| Capacità | 6 pizze Ø 33 cm | 9 pizze Ø 33 cm | 12 pizze Ø 30 cm |
| Prezzo per posto pizza | 2.000 € | circa 1.560 € | circa 1.625 € |
| Camera di cottura | 104 x 70 x 12,5 cm | 104 x 105 x 12,5 cm | Ø 130 cm |
| Dimensioni esterne (L x P x H) | 162 x 180 x 216 cm | 191 x 212 x 218 cm | 191 x 205 x 220 cm |
| Potenza massima | 14,4 kW | 19,2 kW | 27 kW |
| Assorbimento medio | 7,2 kW | 8,6 kW | 13,6 kW |
| Alimentazione | 400 V | 400 V | 400 V |
| Peso | 455 kg | 550 kg | 500 kg |
| Temperatura massima | 500 °C | 500 °C | 500 °C |
Configura l'AVGVSTO 6E · Configura l'AVGVSTO 9E · Configura l'AVGVSTO PR E EM
Quanto costa uno Zanolli Augusto?
L'AVGVSTO 6E costa 12.000 €, il 9E 14.000 € e il PR E EM a platea rotante 19.500 €. Il forno viene consegnato con il suo supporto aperto su ruote, compreso nel prezzo.
Il prezzo per posto pizza
Confrontare soltanto il prezzo di listino è fuorviante. L'indicatore più utile si ottiene dividendo il prezzo del forno per il numero di pizze che cuoce contemporaneamente:
- AVGVSTO 6E: 2.000 € per posto;
- AVGVSTO 9E: circa 1.560 € per posto;
- AVGVSTO PR E EM: circa 1.625 € per posto.
Le 3 pizze in più del 9E costano soltanto 2.000 €: tra i due forni a platea fissa è il miglior rapporto prezzo/capacità. Il PR E EM si colloca tra i due, ma i suoi posti sono pensati per pizze da 30 cm e non da 33 cm, e il suo prezzo comprende la platea rotante.
Gli optional
| Optional | Prezzo |
|---|---|
| Supporto aperto | incluso |
| Supporto chiuso su 3 lati | 1.600 € |
| Supporto chiuso con porte | 2.060 € |
| Comando touch | 1.050 € |
| Piedini per il supporto, in aggiunta alle ruote | 400 € |
| Portapale a scomparsa con accessori | 1.500 € |
| Platea in ceramica refrattaria (cottura sotto i 400 °C) | senza sovrapprezzo |
| Platea in biscotto di Sorrento (cottura sopra i 400 °C) | senza sovrapprezzo |
Esempio di budget: un AVGVSTO 9E con supporto chiuso su 3 lati e comando touch costa 16.650 €.
La cupola è proposta di serie in bronzo o in bianco. Rosso, blu e oro si scelgono al momento dell'ordine, e si può ricevere una cupola neutra da far decorare per conto proprio.
Due cose da sapere sulla fattura. Ai professionisti stabiliti in un Paese dell'Unione europea diverso dall'Italia, con una partita IVA intracomunitaria valida, non viene addebitata l'IVA italiana. Il trasporto viene quotato su preventivo in base all'indirizzo di consegna.
Per collocare questi prezzi rispetto alle altre marche, consultate la nostra guida Prezzo di un forno professionale per pizza napoletana nel 2026.
In quanto tempo si ammortizza uno Zanolli Augusto?
Il calcolo è semplice: dividete il prezzo del forno per il margine che ricavate da ogni pizza.
Con un margine di 5 € a pizza e 80 pizze per servizio, per una pizzeria aperta sei giorni su sette:
| AVGVSTO 6E | AVGVSTO 9E | AVGVSTO PR E EM | |
|---|---|---|---|
| Prezzo | 12.000 € | 14.000 € | 19.500 € |
| Pizze da vendere per ripagare il forno | 2.400 | 2.800 | 3.900 |
| Numero di servizi | 30 | 35 | circa 49 |
| Durata | circa 5 settimane | circa 6 settimane | circa 8 settimane |
Il modello a platea rotante è pensato per le pizzerie ad alto volume, che superano questo ritmo. Con 120 pizze per servizio, l'AVGVSTO PR E EM si ripaga in circa 33 servizi, cioè in meno di sei settimane.
L'esempio è volutamente semplificato: non considera né gli optional, né il trasporto, né l'elettricità. Mostra soprattutto che la differenza di prezzo tra due modelli si recupera in fretta. I 2.000 € che separano il 6E dal 9E corrispondono a 400 pizze, cioè a cinque servizi. Al contrario, un forno troppo piccolo fa perdere vendite ogni sera di grande affluenza.
L'Augusto è un forno napoletano?
Sì. L'Augusto è certificato dall'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), l'associazione che tutela la pizza napoletana tradizionale. Pur essendo elettrico, è riconosciuto come equivalente a un forno a legna per questo tipo di cottura.
Tre elementi lo rendono adatto alla napoletana:
- 500 °C di temperatura massima, raggiunti in 90 minuti sui modelli a platea fissa e in 80 minuti sul modello a platea rotante;
- una camera interamente rivestita in ceramica refrattaria, con una platea spessa 3 cm;
- la scelta della platea al momento dell'ordine: il biscotto di Sorrento per cuocere sopra i 400 °C, la ceramica refrattaria per cuocere al di sotto.
A queste temperature una pizza napoletana cuoce in circa 90 secondi.
Cielo e platea si regolano separatamente, da 0 a 100 %. Il forno può quindi cuocere anche una pizza classica a temperatura più bassa: basta scegliere la platea adatta al vostro menù.
Per capire che cosa comporta la certificazione, leggete Che cos'è l'AVPN? E sulla questione di fondo: Si può fare una vera pizza napoletana in un forno elettrico?
Quale potenza elettrica e quale consumo?
L'Augusto si collega a una linea a 400 V. La potenza massima è di 14,4 kW per il 6E, 19,2 kW per il 9E e 27 kW per il PR E EM. È il valore da comunicare al vostro elettricista per verificare il contratto di fornitura e il quadro elettrico.
Questa potenza massima serve soprattutto durante la salita in temperatura. Una volta caldo, il forno consuma nettamente meno: Zanolli dichiara un assorbimento medio di 7,2 kW per il 6E, 8,6 kW per il 9E e 13,6 kW per il PR E EM.
Per stimare il vostro consumo, moltiplicate questo assorbimento medio per le ore di funzionamento. Su un servizio di 5 ore si tratta di circa:
- 36 kWh per l'AVGVSTO 6E;
- 43 kWh per l'AVGVSTO 9E;
- 68 kWh per l'AVGVSTO PR E EM.
È un ordine di grandezza: il consumo reale dipende dalla temperatura di lavoro, dal ritmo delle infornate e dal tempo di riscaldamento.
Che cosa fa l'Air Trap System
In un forno a cupola il calore esce dalla bocca. Il sistema brevettato Air Trap System recupera l'aria calda accumulata sotto la cupola e crea una barriera d'aria davanti all'apertura. Rispetto a un forno a cupola che ne è privo, Zanolli dichiara:
- il 20 % di consumo in meno su giornate di produzione di otto ore;
- fino al 30 % in meno su giornate più lunghe;
- una cottura uniforme fino al bordo della bocca, dove un forno tradizionale cuoce peggio;
- meno calore rimandato verso il pizzaiolo.
Platea fissa o platea rotante?
Gli AVGVSTO 6E e 9E hanno una platea fissa: il pizzaiolo gira ogni pizza con la pala, come in un forno a legna. L'AVGVSTO PR E EM ha una platea rotante di 130 cm di diametro: è lei a girare, e ogni pizza ripassa davanti alla bocca a intervalli regolari.
Durante il servizio la platea rotante porta tre vantaggi:
- una cottura uniforme senza interventi, perché tutte le pizze seguono lo stesso percorso;
- meno gesti, quindi una postazione che si può affidare a una persona meno esperta;
- una regolarità che tiene quando il ritmo accelera.
Il PR E EM gestisce 5 programmi di cottura. Per ciascuno regolate il tempo, la temperatura, la velocità della platea durante la cottura e la sua velocità durante l'infornata. Si collega alla rete e si controlla da remoto.
La platea fissa resta in vantaggio per chi vuole lavorare in modo tradizionale, con un budget inferiore di 5.500 - 7.500 €.
Dimensioni e installazione
Un forno da 450 a 550 kg deve poter entrare nel locale. L'Augusto è smontabile in 5 elementi, il che facilita gli accessi difficili.
Una volta posizionato, prevedete il seguente ingombro:
- AVGVSTO 6E: 162 x 180 cm, 216 cm di altezza;
- AVGVSTO 9E: 191 x 212 cm, 218 cm di altezza;
- AVGVSTO PR E EM: 191 x 205 cm, 220 cm di altezza.
Verificate l'altezza del soffitto: tutti e tre i modelli superano i 2,15 m.
Il forno è inseparabile dal suo supporto, montato su ruote o su piedini. La mensola in granito nero anticato sporge di 45 cm davanti alla bocca. Un'apertura di 15 cm di diametro permette il collegamento al vostro impianto di aspirazione.
Gli obblighi in materia di aspirazione dipendono dal locale e dalla normativa del vostro Paese. Fate validare l'installazione dal vostro installatore prima di ordinare.
L'Augusto è progettato per un'installazione fissa in pizzeria: è troppo ingombrante per un food truck o per un locale molto piccolo.
Indicateci l'indirizzo completo e gli accessi già nella richiesta di preventivo: da questo dipende la fattibilità del trasporto. I dettagli sono spiegati in Consegna di forni professionali per pizza in Europa e a livello internazionale.
Comandi a scomparsa o schermo touch?
Di serie i comandi dell'Augusto sono elettromeccanici e nascosti dietro uno sportello scorrevole: non si vedono né cavi né pulsanti, e il forno conserva l'aspetto di un forno a legna. Mostrano le temperature, regolano separatamente cielo e platea e segnalano i guasti con un messaggio di errore.
Il comando touch, optional a 1.050 €, dà accesso alla Web App Zanolli. Da un computer o da un telefono potete:
- avviare un programma di cottura;
- modificare la temperatura, la potenza del cielo e della platea, il tempo di cottura;
- seguire il consumo e le fasce di utilizzo del forno;
- individuare un malfunzionamento prima del guasto.
6E, 9E o PR E EM: quale scegliere?
Scegliete l'AVGVSTO 6E se la vostra produzione sta in 6 pizze per infornata, o se lo spazio e la potenza elettrica sono limitati: occupa 29 cm in meno in larghezza rispetto agli altri due e richiede 14,4 kW.
Scegliete l'AVGVSTO 9E se avete picchi di servizio, se fate asporto oltre alla sala, o se prevedete di crescere. Con 2.000 € in più guadagnate 3 posti pizza.
Scegliete l'AVGVSTO PR E EM se la regolarità conta più del gesto, se più persone si alternano al forno o se servite molte pizze in poco tempo. Verificate allora il vostro impianto elettrico: richiede 27 kW.
Per dimensionare correttamente il forno, leggete Quale capacità del forno per pizza scegliere in base al volume di produzione?
Ottenere un preventivo per uno Zanolli Augusto
Il configuratore mostra il prezzo del vostro forno con i suoi optional. Ricevete poi un preventivo scritto, con il costo del trasporto per il vostro indirizzo.
- Configura l'AVGVSTO 6E (6 pizze)
- Configura l'AVGVSTO 9E (9 pizze)
- Configura l'AVGVSTO PR E EM (platea rotante)
- Vedi la scheda completa dello Zanolli Augusto
Per saperne di più sul produttore: Zanolli: oltre 70 anni di esperienza nei forni professionali per pizza.
FAQ
Qual è il prezzo di un forno Zanolli Augusto?
L'AVGVSTO 6E (6 pizze Ø 33 cm) costa 12.000 €, l'AVGVSTO 9E (9 pizze Ø 33 cm) costa 14.000 € e l'AVGVSTO PR E EM a platea rotante (12 pizze Ø 30 cm) costa 19.500 €, supporto aperto su ruote compreso, optional e trasporto esclusi.
Qual è il prezzo per posto pizza di uno Zanolli Augusto?
2.000 € per posto per l'AVGVSTO 6E, circa 1.560 € per posto per il 9E e circa 1.625 € per posto per il PR E EM a platea rotante, i cui posti sono pensati per pizze da 30 cm.
In quanto tempo si ammortizza un forno Zanolli Augusto?
Con un margine di 5 € a pizza e 80 pizze per servizio, l'AVGVSTO 6E si ripaga dopo 2.400 pizze, cioè 30 servizi o circa 5 settimane lavorando sei giorni su sette. Il 9E si ripaga dopo 2.800 pizze (35 servizi, circa 6 settimane) e il PR E EM dopo 3.900 pizze (circa 49 servizi, 8 settimane). Questo calcolo semplificato non considera né gli optional, né il trasporto, né l'elettricità.
Qual è la differenza tra l'AVGVSTO 6E e il 9E?
La capacità. Il 6E cuoce 6 pizze Ø 33 cm in una camera di 104 x 70 cm, il 9E ne cuoce 9 in una camera di 104 x 105 cm. Il 9E richiede 19,2 kW invece di 14,4 kW e occupa a terra 191 x 212 cm invece di 162 x 180 cm.
Lo Zanolli Augusto è adatto alla pizza napoletana?
Sì. L'Augusto è certificato dall'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Raggiunge i 500 °C, la sua camera è interamente rivestita in ceramica refrattaria e può essere consegnato con una platea in biscotto di Sorrento per cuocere sopra i 400 °C.
Quale potenza elettrica serve per uno Zanolli Augusto?
Serve un'alimentazione a 400 V. La potenza massima è di 14,4 kW per l'AVGVSTO 6E, 19,2 kW per il 9E e 27 kW per il PR E EM a platea rotante.
Quanto consuma un forno Zanolli Augusto?
Zanolli dichiara un assorbimento medio di 7,2 kW per il 6E, 8,6 kW per il 9E e 13,6 kW per il PR E EM. Su un servizio di 5 ore si tratta di circa 36, 43 e 68 kWh. L'Air Trap System riduce il consumo dal 20 al 30 % rispetto a un forno a cupola che ne è privo.
Quali sono le dimensioni dello Zanolli Augusto?
L'AVGVSTO 6E misura 162 x 180 x 216 cm e pesa 455 kg. Il 9E misura 191 x 212 x 218 cm e pesa 550 kg. Il PR E EM misura 191 x 205 x 220 cm e pesa 500 kg. Il forno è smontabile in 5 elementi per facilitare l'installazione.
Qual è la differenza tra l'Augusto a platea fissa e l'Augusto a platea rotante?
Sul 6E e sul 9E la platea è fissa e il pizzaiolo gira le pizze con la pala. Sul PR E EM la platea di 130 cm di diametro ruota: la cottura è uniforme senza interventi, e 5 programmi regolano il tempo, la temperatura e la velocità di rotazione.
In quanto tempo lo Zanolli Augusto raggiunge i 500 °C?
In 90 minuti per i modelli a platea fissa 6E e 9E, e in 80 minuti per il modello a platea rotante PR E EM.
