Zanolli Augusto (AVGVSTO) : prix, dimensions et consommation des fours 6E, 9E et PR

Le Zanolli Augusto, écrit AVGVSTO par le fabricant, est un four à pizza électrique à coupole qui monte à 500 °C. Il existe en trois modèles : l'AVGVSTO 6E à 12 000 € (6 pizzas Ø 33 cm), l'AVGVSTO 9E à 14 000 € (9 pizzas Ø 33 cm) et l'AVGVSTO PR E EM à 19 500 €, la version à sole rotative (12 pizzas Ø 30 cm).

Cette page rassemble les chiffres que l'on nous demande le plus souvent avant un devis : le prix, le prix par place, le temps de rentabilisation, les options, les dimensions, la puissance électrique, la consommation et les différences entre les trois modèles.

Configurer l'AVGVSTO 6E · Configurer l'AVGVSTO 9E · Configurer l'AVGVSTO PR E EM

Combien coûte un Zanolli Augusto ?

L'AVGVSTO 6E coûte 12 000 €, le 9E 14 000 € et le PR E EM à sole rotative 19 500 €. Le four est livré avec sa base ouverte sur roues, comprise dans le prix.

Le prix par place de pizza

Comparer uniquement le prix affiché est trompeur. L'indicateur le plus utile consiste à diviser le prix du four par le nombre de pizzas qu'il cuit en même temps :

• AVGVSTO 6E : 2 000 € par place ;
• AVGVSTO 9E : environ 1 560 € par place ;
• AVGVSTO PR E EM : environ 1 625 € par place.

Les 3 pizzas supplémentaires du 9E ne coûtent que 2 000 € : entre les deux fours à sole fixe, c'est le meilleur rapport prix/capacité. Le PR E EM se situe entre les deux, mais ses places sont prévues pour des pizzas de 30 cm et non de 33 cm, et son prix comprend la sole rotative.

Les options

Exemple de budget : un AVGVSTO 9E avec support fermé sur 3 côtés et commande tactile revient à 16 650 €.

La coupole est proposée en bronze ou en blanc en standard. Le rouge, le bleu et l'or se choisissent à la commande, et une coupole neutre peut être livrée pour que vous la fassiez décorer vous-même.

Deux points à connaître sur la facture. Les professionnels établis dans un pays de l'Union européenne autre que l'Italie, avec un numéro de TVA intracommunautaire valide, ne se voient pas facturer la TVA italienne. Le transport est chiffré sur devis selon l'adresse de livraison.

Pour situer ces tarifs par rapport aux autres marques, consultez notre guide Prix d'un four à pizza napolitain professionnel en 2026.

En combien de temps un Zanolli Augusto est-il rentabilisé ?

Le calcul est simple : divisez le prix du four par la marge que vous dégagez sur chaque pizza.

Avec une marge de 5 € par pizza et 80 pizzas par service, pour une pizzeria ouverte six jours sur sept :

Le modèle à sole rotative s'adresse aux pizzerias à fort débit, qui dépassent ce rythme. À 120 pizzas par service, l'AVGVSTO PR E EM est remboursé en 33 services environ, soit moins de six semaines.

Cet exemple est volontairement simplifié : il ne tient compte ni des options, ni du transport, ni de l'électricité. Il montre surtout que l'écart de prix entre deux modèles se rattrape vite. Les 2 000 € qui séparent le 6E du 9E représentent 400 pizzas, soit cinq services. À l'inverse, un four trop petit fait perdre des ventes chaque soir de forte affluence.

L'Augusto est-il un four napolitain ?

Oui. L'Augusto est certifié par l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), l'association qui veille au respect de la pizza napolitaine traditionnelle. Bien qu'électrique, il est reconnu comme équivalent à un four à bois pour ce type de cuisson.

Trois éléments le rendent adapté à la napolitaine :

• 500 °C de température maximale, atteints en 90 minutes sur les modèles à sole fixe et en 80 minutes sur le modèle à sole rotative ;
• une chambre entièrement recouverte de céramique réfractaire, avec une sole de 3 cm d'épaisseur ;
• le choix de la sole à la commande : le biscotto di Sorrento pour cuire au-dessus de 400 °C, la céramique réfractaire pour cuire en dessous.

À ces températures, une pizza napolitaine cuit en 90 secondes environ.

La voûte et la sole se règlent séparément, de 0 à 100 %. Le four peut donc aussi cuire une pizza classique à plus basse température : il suffit de choisir la sole qui correspond à votre carte.

Pour comprendre ce que recouvre la certification, lisez Qu'est-ce que l'AVPN ? Et sur la question de fond : Peut-on faire une vraie pizza napolitaine dans un four électrique ?

Quelle puissance électrique et quelle consommation ?

L'Augusto se branche en 400 V. La puissance maximale est de 14,4 kW pour le 6E, 19,2 kW pour le 9E et 27 kW pour le PR E EM. C'est la valeur à communiquer à votre électricien pour vérifier votre abonnement et votre tableau.

Cette puissance maximale sert surtout pendant la montée en température. Une fois le four chaud, il consomme nettement moins : Zanolli annonce une absorption moyenne de 7,2 kW pour le 6E, 8,6 kW pour le 9E et 13,6 kW pour le PR E EM.

Pour estimer votre consommation, multipliez cette absorption moyenne par vos heures de fonctionnement. Sur un service de 5 heures, cela représente environ :

• 36 kWh pour l'AVGVSTO 6E ;
• 43 kWh pour l'AVGVSTO 9E ;
• 68 kWh pour l'AVGVSTO PR E EM.

Il s'agit d'un ordre de grandeur : la consommation réelle dépend de la température de travail, du rythme d'enfournement et du temps de chauffe.

Ce que fait l'Air Trap System

Sur un four à coupole, la chaleur s'échappe par la bouche. Le système breveté Air Trap System récupère l'air chaud accumulé sous la coupole et crée une barrière d'air devant l'ouverture. Zanolli annonce, par rapport à un four à coupole qui n'en est pas équipé :

• 20 % de consommation en moins sur des journées de production de huit heures ;
• jusqu'à 30 % en moins sur des journées plus longues ;
• une cuisson régulière jusqu'au bord de la bouche, là où un four classique cuit moins bien ;
• moins de chaleur renvoyée vers le pizzaiolo.

Sole fixe ou sole rotative ?

Les AVGVSTO 6E et 9E ont une sole fixe : le pizzaiolo tourne chaque pizza à la pelle, comme dans un four à bois. L'AVGVSTO PR E EM a une sole rotative de 130 cm de diamètre : c'est elle qui tourne, et chaque pizza repasse devant la bouche à intervalle régulier.

La sole rotative apporte trois choses pendant le service :

• une cuisson homogène sans manipulation, puisque toutes les pizzas suivent le même parcours ;
• moins de gestes, donc un poste que l'on peut confier à une personne moins expérimentée ;
• une régularité qui tient quand le rythme s'accélère.

Le PR E EM gère 5 programmes de cuisson. Pour chacun, vous réglez le temps, la température, la vitesse de la sole pendant la cuisson et sa vitesse pendant l'enfournement. Il se connecte au réseau et se pilote à distance.

La sole fixe garde l'avantage pour qui veut travailler de façon traditionnelle, avec un budget inférieur de 5 500 € à 7 500 €.

Dimensions et installation

Un four de 450 à 550 kg doit pouvoir entrer dans le local. L'Augusto est démontable en 5 éléments, ce qui facilite les accès difficiles.

En place, prévoyez l'emprise suivante :

• AVGVSTO 6E : 162 x 180 cm, 216 cm de haut ;
• AVGVSTO 9E : 191 x 212 cm, 218 cm de haut ;
• AVGVSTO PR E EM : 191 x 205 cm, 220 cm de haut.

Vérifiez la hauteur sous plafond : les trois modèles dépassent 2,15 m.

Le four est indissociable de sa base, montée sur roues ou sur pieds. La tablette en granit noir vieilli avance de 45 cm devant la bouche. Une ouverture de 15 cm de diamètre permet le raccordement à votre système d'aspiration.

Les obligations d'extraction dépendent de votre local et de la réglementation de votre pays. Faites valider l'installation par votre installateur avant de commander.

L'Augusto est conçu pour une installation fixe en pizzeria : il est trop volumineux pour un food truck ou un très petit local.

Indiquez-nous l'adresse complète et les accès dès la demande de devis : la faisabilité du transport en dépend. Le détail est expliqué dans Livraison de fours à pizza professionnels en Europe et à l'international.

Commandes rétractables ou écran tactile ?

En standard, les commandes de l'Augusto sont électromécaniques et se cachent derrière une porte coulissante : aucun câble ni bouton n'est visible, et le four garde l'allure d'un four à bois. Elles affichent les températures, règlent séparément la voûte et la sole, et signalent les pannes par un message d'erreur.

La commande tactile, en option à 1 050 €, donne accès à la Web App Zanolli. Depuis un ordinateur ou un téléphone, vous pouvez :

• lancer un programme de cuisson ;
• modifier la température, la puissance de la voûte et de la sole, le temps de cuisson ;
• suivre la consommation et les plages d'utilisation du four ;
• repérer un dysfonctionnement avant la panne.

6E, 9E ou PR E EM : lequel choisir ?

Prenez l'AVGVSTO 6E si votre production tient dans 6 pizzas par fournée, ou si la place et la puissance électrique sont limitées : il occupe 29 cm de moins en largeur que les deux autres et demande 14,4 kW.

Prenez l'AVGVSTO 9E si vous avez des pics de service, de la vente à emporter en plus de la salle, ou si vous prévoyez de grossir. Pour 2 000 € de plus, vous gagnez 3 places.

Prenez l'AVGVSTO PR E EM si la régularité compte plus que le geste, si plusieurs personnes se relaient au four ou si vous servez beaucoup de pizzas sur une courte durée. Vérifiez alors votre installation électrique : il demande 27 kW.

Pour dimensionner correctement, lisez Quelle capacité de four à pizza choisir selon sa production ?

Obtenir un devis pour un Zanolli Augusto

Le configurateur affiche le prix de votre four avec ses options. Vous recevez ensuite un devis écrit, avec le coût du transport pour votre adresse.

• Configurer l'AVGVSTO 6E (6 pizzas)
• Configurer l'AVGVSTO 9E (9 pizzas)
• Configurer l'AVGVSTO PR E EM (sole rotative)
• Voir la fiche complète du Zanolli Augusto

Pour en savoir plus sur le fabricant : Zanolli, plus de 70 ans d'expérience dans les fours à pizza professionnels.

FAQ

Quel est le prix d'un four Zanolli Augusto ?

L'AVGVSTO 6E (6 pizzas Ø 33 cm) coûte 12 000 €, l'AVGVSTO 9E (9 pizzas Ø 33 cm) coûte 14 000 € et l'AVGVSTO PR E EM à sole rotative (12 pizzas Ø 30 cm) coûte 19 500 €, base ouverte sur roues comprise, hors options et hors transport.

Quel est le prix par place de pizza d'un Zanolli Augusto ?

2 000 € par place pour l'AVGVSTO 6E, environ 1 560 € par place pour le 9E et environ 1 625 € par place pour le PR E EM à sole rotative, dont les places sont prévues pour des pizzas de 30 cm.

En combien de temps un four Zanolli Augusto est-il rentabilisé ?

Avec une marge de 5 € par pizza et 80 pizzas par service, l'AVGVSTO 6E est remboursé après 2 400 pizzas, soit 30 services ou environ 5 semaines à six jours sur sept. Le 9E l'est après 2 800 pizzas (35 services, environ 6 semaines) et le PR E EM après 3 900 pizzas (environ 49 services, 8 semaines). Ce calcul simplifié ne compte ni les options, ni le transport, ni l'électricité.

Quelle est la différence entre l'AVGVSTO 6E et le 9E ?

La capacité. Le 6E cuit 6 pizzas Ø 33 cm dans une chambre de 104 x 70 cm, le 9E en cuit 9 dans une chambre de 104 x 105 cm. Le 9E demande 19,2 kW au lieu de 14,4 kW et mesure 191 x 212 cm au sol au lieu de 162 x 180 cm.

Le Zanolli Augusto convient-il à la pizza napolitaine ?

Oui. L'Augusto est certifié par l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Il atteint 500 °C, sa chambre est entièrement recouverte de céramique réfractaire et il peut être livré avec une sole en biscotto di Sorrento pour cuire au-dessus de 400 °C.

Quelle puissance électrique faut-il pour un Zanolli Augusto ?

Il faut une alimentation 400 V. La puissance maximale est de 14,4 kW pour l'AVGVSTO 6E, 19,2 kW pour le 9E et 27 kW pour le PR E EM à sole rotative.

Combien consomme un four Zanolli Augusto ?

Zanolli annonce une absorption moyenne de 7,2 kW pour le 6E, 8,6 kW pour le 9E et 13,6 kW pour le PR E EM. Sur un service de 5 heures, cela représente environ 36, 43 et 68 kWh. Le système Air Trap System réduit la consommation de 20 à 30 % par rapport à un four à coupole qui n'en est pas équipé.

Quelles sont les dimensions du Zanolli Augusto ?

L'AVGVSTO 6E mesure 162 x 180 x 216 cm pour 455 kg. Le 9E mesure 191 x 212 x 218 cm pour 550 kg. Le PR E EM mesure 191 x 205 x 220 cm pour 500 kg. Le four est démontable en 5 éléments pour faciliter l'installation.

Quelle est la différence entre l'Augusto à sole fixe et l'Augusto à sole rotative ?

Sur les 6E et 9E, la sole est fixe et le pizzaiolo tourne les pizzas à la pelle. Sur le PR E EM, la sole de 130 cm de diamètre tourne : la cuisson est homogène sans manipulation, et 5 programmes règlent le temps, la température et la vitesse de rotation.

En combien de temps le Zanolli Augusto atteint-il 500 °C ?

En 90 minutes pour les modèles à sole fixe 6E et 9E, et en 80 minutes pour le modèle à sole rotative PR E EM.