Le Cuppone Alpha est le four à pizza électrique à sole tournante qui remplace le Giotto depuis mars 2025. Le Giotto n'est plus fabriqué : plus aucun four Giotto ne sort des usines Cuppone. L'Alpha existe en deux tailles : l'AO110/1TSN à 13 500 € (7 pizzas Ø 35 cm) et l'AO140/1TSN à 15 000 € (10 pizzas Ø 35 cm). Nos prix incluent le kit Napoli, qui permet de cuire la pizza napolitaine à 450 °C.
Cette page répond aux questions que l'on nous pose le plus souvent avant un devis : le prix, les différences avec le Giotto, les dimensions, la puissance électrique, la consommation, la hotte et le passage de porte.
| Alpha AO110/1TSN (ex-Giotto GT 110) | Alpha AO140/1TSN (ex-Giotto GT 140) | |
|---|---|---|
| Prix, kit Napoli inclus | 13 500 € | 15 000 € |
| Capacité | 7 pizzas Ø 35 cm | 10 pizzas Ø 35 cm |
| Débit | environ 70 pizzas/heure | plus de 100 pizzas/heure |
| Sole tournante | Ø 110 cm | Ø 140 cm |
| Dimensions hors tout (L x l x H) | 139 x 144 x 170 cm | 169 x 174 x 170 cm |
| Puissance maximale | 17,4 kW | 23 kW |
| Alimentation | 400 V | 400 V |
| Poids | 535 kg | 653 kg |
| Température maximale avec kit Napoli | 450 °C | 450 °C |
Configurer l'Alpha AO110/1TSN · Configurer l'Alpha AO140/1TSN
Alpha ou Giotto : quelles différences ?
Le Giotto n'est plus produit. Depuis mars 2025, Cuppone fabrique uniquement l'Alpha, et plus aucun Giotto ne sort de ses usines.
Le principe reste le même : un four électrique à sole tournante, avec les mêmes capacités. Les références se correspondent une à une :
- Alpha AO110/1TSN = ancien Giotto GT 110 ;
- Alpha AO140/1TSN = ancien Giotto GT 140.
La différence la plus visible est le design : les flancs sont redressés et les lignes plus angulaires. Mais Cuppone a aussi revu la sécurité, l'entretien, la hotte et le logiciel.
Des surfaces extérieures moins chaudes
- Façade rapportée : une seconde façade est posée devant la première, avec 10 mm d'air entre les deux. La façade extérieure reste à une température sûre en cas de contact accidentel.
- Porte : le verre extérieur est désormais séparé du verre intérieur par 10 mm d'air, pour la même raison.
Un four plus simple à entretenir
- Résistances de sole protégées : une pièce en acier protège des cendres les résistances centrales de la sole. Sur le Giotto, elles risquaient de casser si le nettoyage sous les pierres n'était pas fait régulièrement.
- Compartiment électrique mieux refroidi : de nouveaux filtres protègent le ventilateur de refroidissement, et des panneaux ferment tout le dessous du four.
- Carrosserie inférieure : l'assemblage des tôles a été revu, ce qui facilite le montage et le nettoyage.
Un meilleur confort de travail
- Éclairage LED 4000 K : la chambre est éclairée par une lumière blanche, qui montre la couleur réelle de la pizza pendant la cuisson.
- Port USB à côté de l'écran tactile, pour importer des recettes ou mettre à jour le logiciel.
Un logiciel plus complet
Le Giotto permettait déjà de programmer l'allumage et l'extinction, de créer des recettes, d'utiliser le mode ECO et de suivre la consommation. L'Alpha ajoute :
- une programmation professionnelle : allumages, extinctions, notes et recettes se règlent jour par jour, sur une période allant jusqu'à 10 ans. La programmation simple du Giotto reste disponible ;
- un plafond de consommation : vous fixez la consommation maximale du four en kWh, et vous activez ou désactivez cette limite quand vous le souhaitez ;
- une gestion des recettes enrichie : choix de recettes favorites et ajout de notes dans chaque recette ;
- une configuration guidée à la première mise en route : langue, date, heure, puis activation de la garantie, qui démarre ainsi dès le premier jour d'utilisation.
La hotte a elle aussi été redessinée : voir plus bas.
L'Alpha est-il un four napolitain ?
Pas dans sa version de base. L'Alpha standard est un four à pizza traditionnelle. C'est le kit Napoli qui le rend capable de cuire une pizza napolitaine. Ce kit comprend :
- une pierre spéciale haute température, qui retient mieux la chaleur et garde une sole constante entre deux enfournements ;
- des résistances renforcées, qui portent la chambre à 450 °C.
Le kit Napoli est déjà inclus dans nos prix. Les 13 500 € et 15 000 € annoncés correspondent à un four prêt pour la napolitaine. Si vous comparez avec une autre offre, vérifiez que le kit y figure : les puissances de 17,4 kW et 23 kW sont celles de la version avec résistances renforcées.
La voûte et la sole se règlent séparément, de 0 à 100 %, depuis l'écran tactile. Le four cuit donc aussi bien une napolitaine qu'une pizza classique à plus basse température.
Sur la question de fond, voir Peut-on faire une vraie pizza napolitaine dans un four électrique ?
Combien coûte un Cuppone Alpha ?
L'AO110/1TSN coûte 13 500 € et l'AO140/1TSN 15 000 €, kit Napoli inclus. Ramené à la capacité, cela donne environ 1 930 € par place pour le 110 et 1 500 € par place pour le 140. Les 3 pizzas supplémentaires du grand modèle ne coûtent que 1 500 € : c'est le meilleur rapport prix/capacité des deux.
Les options, dont certaines varient selon le modèle :
| Option | AO110/1TSN | AO140/1TSN |
|---|---|---|
| Hotte sans moteur | 2 300 € au lieu de 2 910 € | 2 400 € au lieu de 3 010 € |
| Hotte avec moteur (700 m³/h) | 2 800 € au lieu de 3 620 € | 2 980 € au lieu de 3 730 € |
| Façade noire ou rouge | 670 € | 770 € |
| Façade autre couleur | 970 € | 1 070 € |
| Cache-roues | 350 € | 470 € |
| Support pour pelle | 180 € | 180 € |
| Connexion au cloud | 420 € | 420 € |
| Kit de contrôle de l'absorption | 92 € | 92 € |
Exemple de budget : un Alpha AO140/1TSN avec hotte motorisée revient à 17 980 €.
Deux points à connaître sur la facture. Les professionnels établis dans un pays de l'Union européenne autre que l'Italie, avec un numéro de TVA intracommunautaire valide, ne se voient pas facturer la TVA italienne. Le transport est chiffré sur devis selon l'adresse de livraison.
Pour situer ces tarifs par rapport aux autres marques, consultez notre guide Prix d'un four à pizza napolitain professionnel en 2026.
Une nouvelle hotte, nettement remisée
La hotte de l'Alpha a été redessinée par rapport à celle du Giotto :
- sa surface est plus grande, pour capter aussi les fumées qui s'échappent sur les côtés ;
- les filtres ont une nouvelle géométrie et le moteur n'est plus en contact direct avec l'air chaud. Le nettoyage courant de la grille de protection du moteur n'est plus nécessaire.
Nous la proposons à un prix nettement remisé, de 20 à 23 % sous le tarif habituel selon la version :
- hotte avec moteur : 2 800 € au lieu de 3 620 € pour l'AO110/1TSN, 2 980 € au lieu de 3 730 € pour l'AO140/1TSN. Elle aspire 700 m³/h, avec éclairage et sortie de 150 mm de diamètre ;
- hotte sans moteur : 2 300 € au lieu de 2 910 € pour l'AO110/1TSN, 2 400 € au lieu de 3 010 € pour l'AO140/1TSN. Elle se raccorde à votre propre système d'extraction.
Les obligations d'extraction dépendent de votre local et de la réglementation de votre pays. Faites valider l'installation par votre installateur avant de commander.
Ce que la sole tournante change pendant le service
Dans un four à sole fixe, le pizzaiolo tourne chaque pizza à la pelle pour égaliser la cuisson. Dans l'Alpha, c'est la sole qui tourne. Chaque pizza passe devant la porte à intervalle régulier : on enfourne et on défourne toujours au même endroit, sans aller chercher au fond de la chambre.
Concrètement, cela apporte trois choses :
- une cuisson régulière même quand le rythme s'accélère, puisque toutes les pizzas suivent le même parcours ;
- moins de gestes, donc un poste que l'on peut confier à une personne moins expérimentée ;
- un débit élevé sur une seule bouche : 70 pizzas par heure sur le 110, plus de 100 sur le 140.
La rotation se règle : deux vitesses programmables, deux vitesses personnalisables, inversion du sens et bouton d'arrêt du plateau.
La sole tournante ne compense pas un four trop petit. Pour dimensionner correctement, lisez Quelle capacité de four à pizza choisir selon sa production ?
Quelle puissance électrique et quelle consommation ?
L'Alpha se branche en 400 V triphasé. La puissance maximale est de 17,4 kW pour l'AO110/1TSN et de 23 kW pour l'AO140/1TSN. C'est la valeur à communiquer à votre électricien pour vérifier votre abonnement et votre tableau.
Cette puissance maximale est surtout sollicitée pendant la montée en température. Une fois le four chaud, il consomme nettement moins.
Trois fonctions aident à maîtriser la consommation :
- le plafond de consommation : vous fixez vous-même la consommation maximale du four en kWh ;
- le mode ECO réduit la consommation pendant les temps morts ;
- la programmation allume et éteint le four automatiquement, pour qu'il soit chaud à votre arrivée sans chauffer pour rien.
Dimensions et passage de porte
Un four de plus de 500 kg doit pouvoir entrer dans le local. L'Alpha est conçu pour être pivoté à la livraison : il passe par une porte de 80 cm de large, avec une hauteur de passage de 181,5 cm pour l'AO110/1TSN et de 197 cm pour l'AO140/1TSN. Il est monté sur roulettes.
En place, prévoyez l'emprise au sol suivante :
- AO110/1TSN : 139 x 144 cm, 170 cm de haut ;
- AO140/1TSN : 169 x 174 cm, 170 cm de haut.
La bouche du four mesure 62 x 12 cm.
Indiquez-nous l'adresse complète et les accès dès la demande de devis : la faisabilité du transport en dépend. Le détail est expliqué dans Livraison de fours à pizza professionnels en Europe et à l'international.
AO110/1TSN ou AO140/1TSN : lequel choisir ?
Prenez l'AO110/1TSN si vous sortez jusqu'à 60 ou 70 pizzas sur votre heure la plus chargée, ou si la place manque : il occupe 30 cm de moins en largeur et en profondeur.
Prenez l'AO140/1TSN si vous dépassez ce rythme, si vous faites de la vente à emporter en plus de la salle, ou si vous prévoyez de grossir. Pour 1 500 € de plus, vous gagnez 3 places et environ 30 pizzas par heure.
Vérifiez dans les deux cas la puissance disponible : 17,4 kW d'un côté, 23 kW de l'autre.
Obtenir un devis pour un Cuppone Alpha
Le configurateur affiche le prix de votre four avec ses options. Vous recevez ensuite un devis écrit, avec le coût du transport pour votre adresse.
- Configurer l'Alpha AO110/1TSN (7 pizzas)
- Configurer l'Alpha AO140/1TSN (10 pizzas)
- Voir la fiche complète du Cuppone Alpha
Pour en savoir plus sur le fabricant : Cuppone, fabricant de fours haut de gamme.
FAQ
Quel est le prix du Cuppone Alpha ?
Le Cuppone Alpha AO110/1TSN (7 pizzas Ø 35 cm) coûte 13 500 € et l'Alpha AO140/1TSN (10 pizzas Ø 35 cm) coûte 15 000 €, kit Napoli inclus, hors options et hors transport.
Le four Cuppone Giotto est-il encore fabriqué ?
Non. Le Giotto n'est plus fabriqué : depuis mars 2025, Cuppone produit uniquement l'Alpha, qui le remplace. L'AO110/1TSN correspond au Giotto GT 110 et l'AO140/1TSN au Giotto GT 140.
Quelles sont les différences entre le Cuppone Alpha et le Giotto ?
Le principe et les capacités sont les mêmes. L'Alpha a un design plus angulaire, une façade et une porte à double paroi avec 10 mm d'air pour rester moins chaudes au toucher, un éclairage LED 4000 K, des résistances de sole protégées des cendres, un port USB, une hotte plus grande et un logiciel enrichi (programmation professionnelle, plafond de consommation).
Le Cuppone Alpha convient-il à la pizza napolitaine ?
Dans sa version de base, l'Alpha n'est pas un four napolitain. Avec le kit Napoli, qui comprend une pierre spéciale haute température et des résistances renforcées, il atteint 450 °C et cuit la pizza napolitaine. Ce kit est déjà inclus dans nos prix.
Quelles sont les dimensions du Cuppone Alpha ?
L'AO110/1TSN mesure 139 x 144 x 170 cm pour 535 kg. L'AO140/1TSN mesure 169 x 174 x 170 cm pour 653 kg. Les deux passent par une porte de 80 cm de large.
Quelle puissance électrique faut-il pour un Cuppone Alpha ?
Il faut une alimentation 400 V triphasée. La puissance maximale est de 17,4 kW pour l'AO110/1TSN et de 23 kW pour l'AO140/1TSN.
Combien de pizzas par heure cuit le Cuppone Alpha ?
Environ 70 pizzas par heure pour l'AO110/1TSN et plus de 100 pizzas par heure pour l'AO140/1TSN.
Combien coûte la hotte du Cuppone Alpha ?
La hotte est proposée à prix remisé. Avec moteur (700 m³/h) : 2 800 € au lieu de 3 620 € pour l'AO110/1TSN et 2 980 € au lieu de 3 730 € pour l'AO140/1TSN. Sans moteur : 2 300 € au lieu de 2 910 € pour l'AO110/1TSN et 2 400 € au lieu de 3 010 € pour l'AO140/1TSN.
