Il Cuppone Alpha è il forno elettrico per pizza a platea rotante che da marzo 2025 sostituisce il Giotto. Il Giotto non viene più prodotto: dagli stabilimenti Cuppone non esce più alcun forno Giotto. L'Alpha esiste in due misure: l'AO110/1TSN a 13.500 € (7 pizze Ø 35 cm) e l'AO140/1TSN a 15.000 € (10 pizze Ø 35 cm). I nostri prezzi includono il kit Napoli, che permette di cuocere la pizza napoletana a 450 °C.
Questa pagina risponde alle domande che ci vengono poste più spesso prima di un preventivo: il prezzo, le differenze rispetto al Giotto, le dimensioni, la potenza elettrica, il consumo, la cappa e il passaggio dalla porta.
| Alpha AO110/1TSN (ex Giotto GT 110) | Alpha AO140/1TSN (ex Giotto GT 140) | |
|---|---|---|
| Prezzo, kit Napoli incluso | 13.500 € | 15.000 € |
| Capacità | 7 pizze Ø 35 cm | 10 pizze Ø 35 cm |
| Produzione | circa 70 pizze/ora | oltre 100 pizze/ora |
| Platea rotante | Ø 110 cm | Ø 140 cm |
| Dimensioni esterne (L x P x H) | 139 x 144 x 170 cm | 169 x 174 x 170 cm |
| Potenza massima | 17,4 kW | 23 kW |
| Alimentazione | 400 V | 400 V |
| Peso | 535 kg | 653 kg |
| Temperatura massima con kit Napoli | 450 °C | 450 °C |
Configura l'Alpha AO110/1TSN · Configura l'Alpha AO140/1TSN
Alpha o Giotto: quali sono le differenze?
Il Giotto non è più in produzione. Da marzo 2025 Cuppone produce soltanto l'Alpha, e dai suoi stabilimenti non esce più alcun Giotto.
Il principio resta lo stesso: un forno elettrico a platea rotante, con le stesse capacità. I codici corrispondono uno a uno:
- Alpha AO110/1TSN = ex Giotto GT 110;
- Alpha AO140/1TSN = ex Giotto GT 140.
La differenza più evidente è il design: i fianchi sono più verticali e le linee più squadrate. Ma Cuppone ha rivisto anche la sicurezza, la manutenzione, la cappa e il software.
Superfici esterne meno calde
- Facciata riportata: una seconda facciata è montata davanti alla prima, con 10 mm d'aria tra le due. La facciata esterna resta a una temperatura sicura in caso di contatto accidentale.
- Porta: il vetro esterno è ora separato da quello interno da 10 mm d'aria, per lo stesso motivo.
Un forno più semplice da mantenere
- Resistenze della platea protette: un elemento in acciaio protegge dalla cenere le resistenze centrali della platea. Sul Giotto rischiavano di rompersi se la pulizia sotto le pietre non veniva fatta con regolarità.
- Vano elettrico meglio raffreddato: nuovi filtri proteggono il ventilatore di raffreddamento, e dei pannelli chiudono tutta la parte inferiore del forno.
- Carrozzeria inferiore: l'assemblaggio delle lamiere è stato rivisto, il che facilita il montaggio e la pulizia.
Più comfort di lavoro
- Illuminazione LED 4000 K: la camera è illuminata da una luce bianca, che mostra il colore reale della pizza durante la cottura.
- Porta USB accanto al touch screen, per importare ricette o aggiornare il software.
Un software più completo
Il Giotto permetteva già di programmare accensione e spegnimento, creare ricette, usare la modalità ECO e monitorare il consumo. L'Alpha aggiunge:
- una programmazione professionale: accensioni, spegnimenti, note e ricette si impostano giorno per giorno, su un periodo fino a 10 anni. La programmazione semplice del Giotto resta disponibile;
- un tetto di consumo: si fissa il consumo massimo del forno in kWh, e si attiva o disattiva questo limite quando si vuole;
- una gestione delle ricette arricchita: scelta delle ricette preferite e aggiunta di note in ogni ricetta;
- una configurazione guidata alla prima accensione: lingua, data, ora, poi attivazione della garanzia, che parte così dal primo giorno di utilizzo.
Anche la cappa è stata ridisegnata: vedi più sotto.
L'Alpha è un forno napoletano?
Non nella versione base. L'Alpha standard è un forno per pizza tradizionale. È il kit Napoli a renderlo capace di cuocere una pizza napoletana. Il kit comprende:
- una pietra speciale per alte temperature, che trattiene meglio il calore e mantiene costante la platea tra un'infornata e l'altra;
- resistenze potenziate, che portano la camera a 450 °C.
Il kit Napoli è già incluso nei nostri prezzi. I 13.500 € e i 15.000 € indicati corrispondono a un forno pronto per la napoletana. Se confrontate con un'altra offerta, verificate che il kit sia compreso: le potenze di 17,4 kW e 23 kW sono quelle della versione con resistenze potenziate.
Cielo e platea si regolano separatamente, da 0 a 100 %, dal touch screen. Il forno cuoce quindi altrettanto bene una napoletana e una pizza classica a temperatura più bassa.
Sulla questione di fondo, vedi Si può fare una vera pizza napoletana in un forno elettrico?
Quanto costa un Cuppone Alpha?
L'AO110/1TSN costa 13.500 € e l'AO140/1TSN 15.000 €, kit Napoli incluso. Rapportato alla capacità, significa circa 1.930 € per posto pizza per il 110 e 1.500 € per posto pizza per il 140. Le 3 pizze in più del modello grande costano solo 1.500 €: è il miglior rapporto prezzo/capacità dei due.
Gli optional, alcuni dei quali variano secondo il modello:
| Optional | AO110/1TSN | AO140/1TSN |
|---|---|---|
| Cappa senza motore | 2.300 € anziché 2.910 € | 2.400 € anziché 3.010 € |
| Cappa con motore (700 m³/h) | 2.800 € anziché 3.620 € | 2.980 € anziché 3.730 € |
| Facciata nera o rossa | 670 € | 770 € |
| Facciata in altro colore | 970 € | 1.070 € |
| Copriruote | 350 € | 470 € |
| Supporto per pala | 180 € | 180 € |
| Connessione al cloud | 420 € | 420 € |
| Kit di controllo dell'assorbimento | 92 € | 92 € |
Esempio di budget: un Alpha AO140/1TSN con cappa motorizzata costa 17.980 €.
Due aspetti da conoscere sulla fattura. Ai professionisti stabiliti in un paese dell'Unione europea diverso dall'Italia, con una partita IVA intracomunitaria valida, non viene addebitata l'IVA italiana. Il trasporto viene quotato nel preventivo in base all'indirizzo di consegna.
Per collocare questi prezzi rispetto alle altre marche, consultate la nostra guida Prezzo di un forno professionale per pizza napoletana nel 2026.
Una nuova cappa, a prezzo nettamente scontato
La cappa dell'Alpha è stata ridisegnata rispetto a quella del Giotto:
- la sua superficie è più grande, per captare anche i fumi che fuoriescono ai lati;
- i filtri hanno una nuova geometria e il motore non è più a contatto diretto con l'aria calda. La pulizia ordinaria della griglia di protezione del motore non è più necessaria.
La proponiamo a un prezzo nettamente scontato, dal 20 al 23 % sotto il prezzo abituale a seconda della versione:
- cappa con motore: 2.800 € anziché 3.620 € per l'AO110/1TSN, 2.980 € anziché 3.730 € per l'AO140/1TSN. Aspira 700 m³/h, con illuminazione e uscita da 150 mm di diametro;
- cappa senza motore: 2.300 € anziché 2.910 € per l'AO110/1TSN, 2.400 € anziché 3.010 € per l'AO140/1TSN. Si collega al vostro impianto di aspirazione.
Gli obblighi in materia di aspirazione dipendono dal locale e dalla normativa del vostro paese. Fate validare l'installazione dal vostro installatore prima di ordinare.
Che cosa cambia la platea rotante durante il servizio
In un forno a platea fissa, il pizzaiolo gira ogni pizza con la pala per uniformare la cottura. Nell'Alpha è la platea a girare. Ogni pizza passa davanti alla porta a intervalli regolari: si inforna e si sforna sempre nello stesso punto, senza andare a cercare in fondo alla camera.
In concreto, questo porta tre vantaggi:
- una cottura uniforme anche quando il ritmo accelera, perché tutte le pizze seguono lo stesso percorso;
- meno gesti, quindi una postazione che si può affidare a una persona meno esperta;
- una produzione elevata con una sola bocca: 70 pizze all'ora sul 110, oltre 100 sul 140.
La rotazione è regolabile: due velocità programmabili, due velocità personalizzabili, inversione del senso di rotazione e pulsante di arresto della platea.
La platea rotante non compensa un forno troppo piccolo. Per dimensionarlo correttamente, leggete Quale capacità del forno per pizza scegliere in base al volume di produzione?
Quale potenza elettrica e quale consumo?
L'Alpha si collega a una linea trifase 400 V. La potenza massima è di 17,4 kW per l'AO110/1TSN e di 23 kW per l'AO140/1TSN. È il valore da comunicare al vostro elettricista per verificare il contratto di fornitura e il quadro elettrico.
Questa potenza massima viene richiesta soprattutto durante la salita in temperatura. Una volta caldo, il forno consuma nettamente meno.
Tre funzioni aiutano a tenere sotto controllo il consumo:
- il tetto di consumo: fissate voi stessi il consumo massimo del forno in kWh;
- la modalità ECO riduce il consumo nei tempi morti;
- la programmazione accende e spegne il forno automaticamente, perché sia caldo al vostro arrivo senza scaldare inutilmente.
Dimensioni e passaggio dalla porta
Un forno di oltre 500 kg deve poter entrare nel locale. L'Alpha è progettato per essere inclinato alla consegna: passa da una porta larga 80 cm, con un'altezza di passaggio di 181,5 cm per l'AO110/1TSN e di 197 cm per l'AO140/1TSN. È montato su ruote.
Una volta posizionato, prevedete il seguente ingombro a terra:
- AO110/1TSN: 139 x 144 cm, 170 cm di altezza;
- AO140/1TSN: 169 x 174 cm, 170 cm di altezza.
La bocca del forno misura 62 x 12 cm.
Indicateci l'indirizzo completo e gli accessi già nella richiesta di preventivo: da questo dipende la fattibilità del trasporto. I dettagli sono spiegati in Consegna di forni professionali per pizza in Europa e a livello internazionale.
AO110/1TSN o AO140/1TSN: quale scegliere?
Scegliete l'AO110/1TSN se sfornate fino a 60 o 70 pizze nell'ora di punta, o se lo spazio è poco: occupa 30 cm in meno in larghezza e in profondità.
Scegliete l'AO140/1TSN se superate questo ritmo, se fate asporto oltre alla sala, o se prevedete di crescere. Con 1.500 € in più guadagnate 3 posti pizza e circa 30 pizze all'ora.
In entrambi i casi verificate la potenza disponibile: 17,4 kW da una parte, 23 kW dall'altra.
Ottenere un preventivo per un Cuppone Alpha
Il configuratore mostra il prezzo del vostro forno con i suoi optional. Ricevete poi un preventivo scritto, con il costo del trasporto per il vostro indirizzo.
- Configura l'Alpha AO110/1TSN (7 pizze)
- Configura l'Alpha AO140/1TSN (10 pizze)
- Vedi la scheda completa del Cuppone Alpha
Per saperne di più sul produttore: Cuppone, produttore di forni per pizza di alta gamma.
FAQ
Qual è il prezzo del Cuppone Alpha?
Il Cuppone Alpha AO110/1TSN (7 pizze Ø 35 cm) costa 13.500 € e l'Alpha AO140/1TSN (10 pizze Ø 35 cm) costa 15.000 €, kit Napoli incluso, optional e trasporto esclusi.
Il forno Cuppone Giotto viene ancora prodotto?
No. Il Giotto non viene più prodotto: da marzo 2025 Cuppone produce soltanto l'Alpha, che lo sostituisce. L'AO110/1TSN corrisponde al Giotto GT 110 e l'AO140/1TSN al Giotto GT 140.
Quali sono le differenze tra il Cuppone Alpha e il Giotto?
Il principio e le capacità sono gli stessi. L'Alpha ha un design più squadrato, una facciata e una porta a doppia parete con 10 mm d'aria per restare meno calde al tatto, un'illuminazione LED 4000 K, resistenze della platea protette dalla cenere, una porta USB, una cappa più grande e un software arricchito (programmazione professionale, tetto di consumo).
Il Cuppone Alpha è adatto alla pizza napoletana?
Nella versione base, l'Alpha non è un forno napoletano. Con il kit Napoli, che comprende una pietra speciale per alte temperature e resistenze potenziate, raggiunge i 450 °C e cuoce la pizza napoletana. Questo kit è già incluso nei nostri prezzi.
Quali sono le dimensioni del Cuppone Alpha?
L'AO110/1TSN misura 139 x 144 x 170 cm per 535 kg. L'AO140/1TSN misura 169 x 174 x 170 cm per 653 kg. Entrambi passano da una porta larga 80 cm.
Quale potenza elettrica serve per un Cuppone Alpha?
Serve un'alimentazione trifase 400 V. La potenza massima è di 17,4 kW per l'AO110/1TSN e di 23 kW per l'AO140/1TSN.
Quante pizze all'ora cuoce il Cuppone Alpha?
Circa 70 pizze all'ora per l'AO110/1TSN e oltre 100 pizze all'ora per l'AO140/1TSN.
Quanto costa la cappa del Cuppone Alpha?
La cappa è proposta a prezzo scontato. Con motore (700 m³/h): 2.800 € anziché 3.620 € per l'AO110/1TSN e 2.980 € anziché 3.730 € per l'AO140/1TSN. Senza motore: 2.300 € anziché 2.910 € per l'AO110/1TSN e 2.400 € anziché 3.010 € per l'AO140/1TSN.
