Un Cuppone Alpha (ex Giotto) costa 13.500 € nella versione da 7 pizze e 15.000 € in quella da 10 pizze. Con un margine di 5 € a pizza e 80 pizze a servizio, il solo forno si ripaga in circa 6 settimane, e in circa 7 settimane con la cappa motorizzata. Anche con un'ipotesi prudente di 2 € di margine netto a pizza, servono circa 4 mesi.
Questa pagina mostra il calcolo modello per modello, per poterlo rifare con i propri numeri prima di chiedere un preventivo.
Il Giotto non è più prodotto da marzo 2025: lo sostituisce l'Alpha, con le stesse capacità. L'AO110/1TSN corrisponde al Giotto GT 110 e l'AO140/1TSN al Giotto GT 140.
Quanto costa davvero il forno
| Alpha AO110/1TSN (ex Giotto GT 110) | Alpha AO140/1TSN (ex Giotto GT 140) | |
|---|---|---|
| Capacità | 7 pizze Ø 35 cm | 10 pizze Ø 35 cm |
| Prezzo, kit Napoli incluso | 13.500 € | 15.000 € |
| Prezzo per posto pizza | circa 1.930 € | 1.500 € |
| Cappa con motore (prezzo scontato) | 2.800 € | 2.980 € |
| Budget forno + cappa | 16.300 € | 17.980 € |
Il kit Napoli (pietra ad alta temperatura e resistenze potenziate, 450 °C) è già incluso. Il trasporto viene quotato nel preventivo in base all'indirizzo di consegna: non è considerato nei calcoli che seguono.
Il calcolo di base
Il principio è semplice: dividere il budget per il margine che si ricava da ogni pizza.
Come nelle nostre altre guide, consideriamo 5 € di margine a pizza (prezzo di vendita meno ingredienti), 80 pizze a servizio e sei servizi a settimana.
| AO110/1TSN | AO140/1TSN | |
|---|---|---|
| Pizze per ripagare il solo forno | 2.700 | 3.000 |
| Tempo, solo forno | 34 servizi, circa 6 settimane | 38 servizi, circa 6 settimane |
| Pizze per ripagare forno + cappa | 3.260 | 3.596 |
| Tempo, forno + cappa | 41 servizi, circa 7 settimane | 45 servizi, circa 7,5 settimane |
I 1.500 € di differenza tra i due modelli corrispondono a 300 pizze, cioè meno di 4 servizi.
In base al volume
Tempo per ripagare il budget forno + cappa, con 5 € di margine a pizza e sei servizi a settimana:
| Pizze a servizio | AO110/1TSN (16.300 €) | AO140/1TSN (17.980 €) |
|---|---|---|
| 60 | 55 servizi, circa 9 settimane | 60 servizi, 10 settimane |
| 80 | 41 servizi, circa 7 settimane | 45 servizi, circa 7,5 settimane |
| 120 | 28 servizi, circa 5 settimane | 30 servizi, 5 settimane |
A 120 pizze a servizio, verificate l'ora di punta: l'AO110 sforna circa 70 pizze all'ora, l'AO140 oltre 100 (vedi sotto).
Versione prudente: con tutti i costi
Il margine di 5 € non considera stipendi, affitto ed energia. Se si conta solo 2 € di margine netto a pizza, una volta pagati tutti i costi:
| AO110/1TSN | AO140/1TSN | |
|---|---|---|
| Pizze per ripagare forno + cappa | 8.150 | 8.990 |
| Tempo a 80 pizze a servizio | 102 servizi, circa 4 mesi | 113 servizi, poco più di 4 mesi |
Anche con questa ipotesi prudente, il forno si ripaga in una stagione.
AO110 o AO140: quale scegliere?
Con la cappa, l'AO140/1TSN costa 1.680 € in più dell'AO110/1TSN. Con 5 € di margine, sono 336 pizze, cioè poco più di 4 servizi da 80 pizze.
In cambio si guadagnano 3 posti e circa 30 pizze all'ora. L'AO110 sforna circa 70 pizze all'ora: se l'ora di punta supera questo ritmo, i clienti aspettano o se ne vanno.
Esempio: 10 pizze in più servite il venerdì sera e 10 il sabato sera, cioè 20 a settimana, portano 100 € di margine a settimana. La differenza di prezzo si recupera allora in circa 17 settimane, e poi diventa utile.
- Scegliete l'AO110/1TSN se sfornate fino a 60 o 70 pizze nell'ora di punta, o se lo spazio è limitato.
- Scegliete l'AO140/1TSN se superate questo ritmo, se fate asporto o se prevedete di crescere: ha anche il miglior prezzo per posto pizza, 1.500 €.
Per dimensionare con precisione, leggete Quale capacità del forno per pizza scegliere in base al volume di produzione?
Nessuna IVA da anticipare
Spediamo dall'Italia. Se la vostra pizzeria è stabilita in un altro paese dell'Unione europea e ha una partita IVA intracomunitaria valida, non vi viene addebitata l'IVA italiana: dichiarate l'IVA del vostro paese con il meccanismo dell'inversione contabile (reverse charge).
In concreto, su un budget di 17.980 € non anticipate l'IVA che un fornitore del vostro paese vi addebiterebbe all'ordine e che recuperereste solo in seguito: 3.596 € con un'aliquota del 20 %, come in Francia o in Austria. Non è uno sconto, ma la liquidità resta disponibile nel momento in cui l'apertura o i lavori costano di più.
I clienti stabiliti in Italia o con consegna in Italia pagano l'IVA italiana. Fate verificare la vostra situazione dal vostro commercialista.
Rifare il calcolo con i propri numeri
Bastano due divisioni:
- Pizze da vendere = budget del forno ÷ margine a pizza
- Numero di servizi = pizze da vendere ÷ pizze a servizio
Esempio: un AO140/1TSN con cappa (17.980 €), un margine di 4 € e 100 pizze a servizio danno 4.495 pizze, cioè 45 servizi, circa 7,5 settimane con sei servizi a settimana.
Il configuratore mostra il prezzo esatto del forno con le sue opzioni; aggiungete il trasporto indicato nel preventivo. Per confrontare con le altre marche, leggete Prezzo di un forno professionale per pizza napoletana nel 2026.
Ottenere un preventivo per un Cuppone Alpha (ex Giotto)
Ricevete un preventivo scritto, con il costo del trasporto fino al vostro indirizzo.
- Configura l'Alpha AO110/1TSN (7 pizze)
- Configura l'Alpha AO140/1TSN (10 pizze)
- Vedi la scheda completa del Cuppone Alpha
Trasporto, accesso al locale e passaggio porta sono spiegati in dettaglio in Consegna di forni professionali per pizza in Europa e a livello internazionale.
FAQ
In quanto tempo si ripaga un forno Cuppone Giotto (Alpha)?
Con un margine di 5 € a pizza e 80 pizze a servizio, sei giorni su sette, l'Alpha AO110/1TSN (13.500 €) si ripaga in 34 servizi, circa 6 settimane, e l'AO140/1TSN (15.000 €) in 38 servizi, anch'esso circa 6 settimane. Con la cappa motorizzata, contate circa 7 e 7,5 settimane. Con un margine netto prudente di 2 € a pizza, servono circa 4 mesi.
Qual è il prezzo per posto pizza di un Cuppone Giotto (Alpha)?
Circa 1.930 € per posto pizza per l'AO110/1TSN (7 pizze Ø 35 cm, 13.500 €) e 1.500 € per posto pizza per l'AO140/1TSN (10 pizze Ø 35 cm, 15.000 €), kit Napoli incluso, esclusi opzioni e trasporto.
Quanto costa l'elettricità per pizza con un Cuppone Alpha?
Al massimo 0,22 € a pizza per l'AO110/1TSN e 0,29 € per l'AO140/1TSN, considerando la potenza massima (17,4 kW e 23 kW) per un servizio di 5 ore, 80 pizze e 0,20 € al kWh. In pratica, una volta caldo il forno consuma molto meno.
Meglio scegliere l'Alpha AO110 o l'AO140?
L'AO110/1TSN è adatto fino a 60 o 70 pizze nell'ora di punta. Oltre, o con l'asporto, l'AO140/1TSN è più indicato: costa 1.680 € in più con la cappa, cioè 336 pizze con 5 € di margine, e offre il miglior prezzo per posto pizza, 1.500 €.
Si paga l'IVA su un forno acquistato in Italia?
Ai professionisti stabiliti in un paese dell'Unione europea diverso dall'Italia, con una partita IVA intracomunitaria valida, non viene addebitata l'IVA italiana: dichiarano l'IVA del proprio paese con l'inversione contabile, senza anticipare liquidità. I clienti stabiliti in Italia o con consegna in Italia pagano l'IVA italiana.
Il Cuppone Giotto è ancora prodotto?
No. Da marzo 2025 Cuppone produce l'Alpha, che sostituisce il Giotto con le stesse capacità: l'AO110/1TSN corrisponde al Giotto GT 110 e l'AO140/1TSN al Giotto GT 140.
