Un Cuppone Alpha (ex-Giotto) coûte 13 500 € en 7 pizzas et 15 000 € en 10 pizzas. Avec une marge de 5 € par pizza et 80 pizzas par service, le four seul est remboursé en 6 semaines environ, et en 7 semaines environ avec la hotte motorisée. Même avec une hypothèse prudente de 2 € de marge nette par pizza, il faut environ 4 mois.
Cette page détaille le calcul modèle par modèle, pour que vous puissiez le refaire avec vos propres chiffres avant de demander un devis.
Le Giotto n'est plus fabriqué depuis mars 2025 : l'Alpha le remplace, avec les mêmes capacités. L'AO110/1TSN correspond au Giotto GT 110 et l'AO140/1TSN au Giotto GT 140.
Ce que coûte vraiment le four
| Alpha AO110/1TSN (ex-Giotto GT 110) | Alpha AO140/1TSN (ex-Giotto GT 140) | |
|---|---|---|
| Capacité | 7 pizzas Ø 35 cm | 10 pizzas Ø 35 cm |
| Prix, kit Napoli inclus | 13 500 € | 15 000 € |
| Prix par place | environ 1 930 € | 1 500 € |
| Hotte avec moteur (prix remisé) | 2 800 € | 2 980 € |
| Budget four + hotte | 16 300 € | 17 980 € |
Le kit Napoli (pierre haute température et résistances renforcées, 450 °C) est déjà inclus. Le transport est chiffré sur devis selon l'adresse de livraison : il n'est pas compté dans les calculs ci-dessous.
Le calcul de base
Le principe est simple : divisez le budget par la marge que vous dégagez sur chaque pizza.
Nous retenons, comme dans nos autres guides, 5 € de marge par pizza (prix de vente moins ingrédients), 80 pizzas par service et six services par semaine.
| AO110/1TSN | AO140/1TSN | |
|---|---|---|
| Pizzas pour rembourser le four seul | 2 700 | 3 000 |
| Durée, four seul | 34 services, environ 6 semaines | 38 services, environ 6 semaines |
| Pizzas pour rembourser four + hotte | 3 260 | 3 596 |
| Durée, four + hotte | 41 services, environ 7 semaines | 45 services, environ 7,5 semaines |
Les 1 500 € d'écart entre les deux modèles représentent 300 pizzas, soit moins de 4 services.
Selon votre volume
Durée pour rembourser le budget four + hotte, à 5 € de marge par pizza et six services par semaine :
| Pizzas par service | AO110/1TSN (16 300 €) | AO140/1TSN (17 980 €) |
|---|---|---|
| 60 | 55 services, environ 9 semaines | 60 services, 10 semaines |
| 80 | 41 services, environ 7 semaines | 45 services, environ 7,5 semaines |
| 120 | 28 services, environ 5 semaines | 30 services, 5 semaines |
À 120 pizzas par service, vérifiez votre heure la plus chargée : l'AO110 sort environ 70 pizzas par heure, l'AO140 plus de 100 (voir plus bas).
Version prudente : avec toutes vos charges
La marge de 5 € ne compte ni les salaires, ni le loyer, ni l'énergie. Si l'on ne retient que 2 € de marge nette par pizza, une fois toutes les charges payées :
| AO110/1TSN | AO140/1TSN | |
|---|---|---|
| Pizzas pour rembourser four + hotte | 8 150 | 8 990 |
| Durée à 80 pizzas par service | 102 services, environ 4 mois | 113 services, un peu plus de 4 mois |
Même avec cette hypothèse prudente, le four est remboursé en une saison.
AO110 ou AO140 : lequel choisir ?
Avec la hotte, l'AO140/1TSN coûte 1 680 € de plus que l'AO110/1TSN. À 5 € de marge, cela représente 336 pizzas, soit à peine plus de 4 services à 80 pizzas.
En échange, vous gagnez 3 places et environ 30 pizzas par heure. L'AO110 sort environ 70 pizzas par heure : si votre heure la plus chargée dépasse ce rythme, les clients attendent ou repartent.
Exemple : 10 pizzas de plus servies le vendredi soir et 10 le samedi soir, soit 20 par semaine, rapportent 100 € de marge par semaine. L'écart de prix est alors rattrapé en 17 semaines environ, puis devient du bénéfice.
- Prenez l'AO110/1TSN si vous sortez jusqu'à 60 ou 70 pizzas sur votre heure la plus chargée, ou si la place manque.
- Prenez l'AO140/1TSN si vous dépassez ce rythme, si vous faites de la vente à emporter, ou si vous prévoyez de grossir : c'est aussi le meilleur prix par place, à 1 500 €.
Pour dimensionner précisément, lisez Quelle capacité de four à pizza choisir selon sa production ?
Pas de TVA à avancer
Nous expédions depuis l'Italie. Si votre pizzeria est établie dans un autre pays de l'Union européenne et dispose d'un numéro de TVA intracommunautaire valide, la TVA italienne ne vous est pas facturée : vous déclarez la TVA de votre pays selon le mécanisme d'autoliquidation.
Concrètement, sur un budget de 17 980 €, vous n'avancez pas les 3 596 € de TVA à 20 % qu'un fournisseur établi en France vous facturerait à la commande, et que vous ne récupéreriez qu'ensuite. Ce n'est pas une remise, mais votre trésorerie reste disponible au moment où l'ouverture ou les travaux coûtent le plus.
Les clients établis ou livrés en Italie paient la TVA italienne. Faites valider votre situation par votre comptable.
Refaire le calcul avec vos chiffres
Deux divisions suffisent :
- Pizzas à vendre = budget du four ÷ marge par pizza
- Nombre de services = pizzas à vendre ÷ pizzas par service
Exemple : un AO140/1TSN avec hotte (17 980 €), une marge de 4 € et 100 pizzas par service donnent 4 495 pizzas, soit 45 services, environ 7,5 semaines à six services par semaine.
Le configurateur affiche le prix exact de votre four avec ses options ; ajoutez le transport indiqué sur votre devis. Pour comparer avec les autres marques, consultez Prix d'un four à pizza napolitain professionnel en 2026.
Obtenir un devis pour un Cuppone Alpha (ex-Giotto)
Vous recevez un devis écrit, avec le coût du transport jusqu'à votre adresse.
- Configurer l'Alpha AO110/1TSN (7 pizzas)
- Configurer l'Alpha AO140/1TSN (10 pizzas)
- Voir la fiche complète du Cuppone Alpha
Le détail du transport, de l'accès au local et du passage de porte est expliqué dans Livraison de fours à pizza professionnels en Europe et à l'international.
FAQ
En combien de temps un four Cuppone Giotto (Alpha) est-il rentabilisé ?
Avec une marge de 5 € par pizza et 80 pizzas par service, six jours sur sept, l'Alpha AO110/1TSN (13 500 €) est remboursé en 34 services, environ 6 semaines, et l'AO140/1TSN (15 000 €) en 38 services, environ 6 semaines. Avec la hotte motorisée, comptez environ 7 et 7,5 semaines. Avec une marge nette prudente de 2 € par pizza, il faut environ 4 mois.
Quel est le prix par place d'un Cuppone Giotto (Alpha) ?
Environ 1 930 € par place pour l'AO110/1TSN (7 pizzas Ø 35 cm, 13 500 €) et 1 500 € par place pour l'AO140/1TSN (10 pizzas Ø 35 cm, 15 000 €), kit Napoli inclus, hors options et hors transport.
Combien coûte l'électricité par pizza avec un Cuppone Alpha ?
Au maximum 0,22 € par pizza pour l'AO110/1TSN et 0,29 € pour l'AO140/1TSN, en comptant la puissance maximale (17,4 kW et 23 kW) pendant un service de 5 heures, 80 pizzas et 0,20 € le kWh. En pratique, le four consomme nettement moins une fois chaud.
Vaut-il mieux choisir l'Alpha AO110 ou l'AO140 ?
L'AO110/1TSN convient jusqu'à 60 ou 70 pizzas sur l'heure la plus chargée. Au-delà, ou avec de la vente à emporter, l'AO140/1TSN est plus adapté : il coûte 1 680 € de plus avec la hotte, soit 336 pizzas à 5 € de marge, et offre le meilleur prix par place, à 1 500 €.
Faut-il payer la TVA sur un four acheté en Italie ?
Les professionnels établis dans un pays de l'Union européenne autre que l'Italie, avec un numéro de TVA intracommunautaire valide, ne se voient pas facturer la TVA italienne : ils déclarent la TVA de leur pays par autoliquidation, sans avance de trésorerie. Les clients établis ou livrés en Italie paient la TVA italienne.
Le Cuppone Giotto est-il encore fabriqué ?
Non. Depuis mars 2025, Cuppone fabrique l'Alpha, qui remplace le Giotto avec les mêmes capacités : l'AO110/1TSN correspond au Giotto GT 110 et l'AO140/1TSN au Giotto GT 140.
