Cuppone est l’un des fabricants italiens de référence dans le domaine des fours à pizza professionnels et des équipements pour pizzeria. Fondée en 1963, l’entreprise développe depuis plus de 60 ans des solutions destinées aux professionnels de la pizza, en associant innovation, qualité de fabrication, design et fiabilité.
Au fil des décennies, Cuppone s’est distingué par plusieurs inventions et brevets qui ont marqué l’évolution des équipements professionnels pour pizzeria. De la Pizzaform aux premiers systèmes de contrôle électronique, en passant par les fours à gaz et les fours électriques à sole rotative, la marque a construit son savoir-faire autour d’une recherche constante de performance, de régularité et de simplicité d’utilisation.
L’histoire de Cuppone
Cuppone est fondée en 1963 par les frères Lorenzo, Luigi et Paolo Cuppone. Dès ses débuts, l’entreprise se spécialise dans la fabrication de fours et d’équipements destinés à la préparation et à la cuisson de la pizza.
La recherche et le développement occupent rapidement une place essentielle dans son activité. L’objectif est de proposer aux pizzaiolos des équipements capables d’améliorer la régularité du travail, la maîtrise de la cuisson et l’organisation de la production.
Aujourd’hui encore, l’entreprise reste familiale. Les enfants des fondateurs participent directement au choix des matériaux, à la conception, à la recherche et au développement de la marque. Cuppone dispose de deux sites de production représentant environ 5 000 m², où sont réalisées différentes étapes de fabrication, de la découpe des tôles jusqu’à l’assemblage et au contrôle des produits finis.
Les grandes innovations de Cuppone
L’histoire de Cuppone est étroitement liée à plusieurs innovations qui ont contribué à faire évoluer les équipements professionnels dédiés à la pizza.
- 1975 : Pizzaform® – Cuppone invente et brevète la Pizzaform®, une machine conçue pour étaler la pâte en forme ronde selon le diamètre et l’épaisseur souhaités. Cette solution permet d’obtenir des disques réguliers et d’améliorer la constance de la préparation.
- 1978 : Rotaform – L’entreprise développe Rotaform, une machine automatique destinée à portionner et arrondir la pâte avant la phase de levée.
- 1981 : contrôle électronique – Cuppone développe un système électronique permettant de contrôler la température et la puissance des résistances du four à l’aide d’un microprocesseur. Cette technologie vise à améliorer l’uniformité de cuisson tout en optimisant la consommation d’énergie.
- 1984 : fours à gaz – Cuppone lance ses premiers fours à gaz homologués spécifiquement pour la cuisson de la pizza, offrant ainsi une nouvelle solution aux professionnels.
- 2003 : Evolution – La marque présente Evolution, un concept de four d’angle pensé pour mieux s’intégrer à la configuration intérieure des pizzerias et optimiser l’espace de travail.
- 2009 : Giotto – Cuppone introduit Giotto, présenté par la marque comme le premier four électrique à sole rotative, une innovation destinée à faciliter la gestion de la cuisson et à améliorer sa régularité.
Plus de 60 ans de recherche et d’innovation
Depuis sa création, Cuppone poursuit une stratégie fondée sur la recherche, l’innovation et l’amélioration continue de ses équipements.
La marque propose aujourd’hui une gamme étendue de fours électriques professionnels, avec des solutions adaptées à différents volumes de production, configurations de cuisine et méthodes de travail. Parmi les modèles actuellement proposés figurent notamment Alpha, Delta, Caravaggio, Michelangelo, Donatello, Tiepolo, Tiziano, Mantegna et HE 400.
Cuppone propose également le Giorgione, un four à gaz professionnel à chambre unique superposable.
Cette diversité permet aux professionnels de choisir un four en fonction de leurs besoins réels : capacité de production, espace disponible, organisation du service, type de pizza ou encore niveau d’automatisation recherché.
Technologie de pointe et savoir-faire italien
Les fours Cuppone sont conçus, fabriqués et testés en Italie. L’entreprise accorde une attention particulière au choix des matériaux, à l’ergonomie, au design et aux performances de cuisson.
Selon les modèles, différentes technologies peuvent être intégrées afin d’améliorer la précision et la régularité du travail : gestion électronique de la cuisson, programmation, contrôle de la puissance, sole en cordiérite, récupération de chaleur ou encore sole rotative.
La gamme comprend également des fours superposables ainsi que des solutions angulaires permettant d’adapter l’installation à différentes configurations de cuisine.
Cette approche permet à Cuppone de proposer des équipements pensés pour une utilisation professionnelle intensive, où la régularité, la fiabilité et la maîtrise de la cuisson jouent un rôle essentiel.
Une gamme complète pour les professionnels de la pizza
Cuppone ne fabrique pas uniquement des fours. L’entreprise développe également plusieurs équipements destinés à accompagner les différentes étapes de préparation de la pizza.
On retrouve notamment :
- la Pizzaform®, destinée au façonnage de la pâte ;
- les pétrins à spirale Canova et Venere ;
- la bouleuse Bernini ;
- ainsi que différents accessoires et équipements complémentaires pour les professionnels.
Cette gamme permet aux pizzerias de s’équiper avec plusieurs solutions développées par un même fabricant et pensées spécifiquement pour les contraintes du métier.
Pourquoi choisir un four à pizza Cuppone ?
Choisir un four Cuppone, c’est s’orienter vers une marque disposant de plus de 60 ans d’expérience dans le secteur de la pizza professionnelle.
Plusieurs caractéristiques distinguent les équipements de la marque :
- Qualité de fabrication : les équipements sont conçus et fabriqués en Italie avec une attention particulière portée aux matériaux et à la finition.
- Innovation : Cuppone a développé et breveté plusieurs technologies ayant marqué l’évolution des équipements pour pizzeria.
- Régularité de cuisson : les technologies de contrôle de température et de puissance sont pensées pour obtenir des résultats constants pendant le service.
- Large choix de modèles : fours électriques classiques, modèles superposables, fours d’angle, soles rotatives ou four à gaz permettent de répondre à différentes configurations.
- Expérience professionnelle : les équipements sont spécifiquement développés pour répondre aux contraintes des pizzerias et des professionnels de la restauration.
- Savoir-faire familial : l’entreprise reste dirigée par la famille Cuppone et poursuit la philosophie initiée par ses fondateurs.
Conclusion
Depuis 1963, Cuppone participe à l’évolution des équipements professionnels pour la pizza en associant tradition industrielle italienne, recherche et innovation technologique.
Des premières Pizzaform aux fours électriques modernes à sole rotative, l’entreprise a développé de nombreuses solutions destinées à améliorer le travail quotidien des pizzaiolos. Sa gamme actuelle permet de répondre à des besoins très différents, qu’il s’agisse d’une petite pizzeria, d’un établissement à fort débit ou d’un professionnel recherchant un équipement plus automatisé.
Avec plus de 60 ans d’expérience, une fabrication italienne et une gamme spécialement conçue pour les professionnels de la pizza, Cuppone reste aujourd’hui une marque incontournable dans l’univers des fours à pizza professionnels.
FAQ
Depuis combien de temps Cuppone fabrique-t-il des fours à pizza professionnels ?
Cuppone a été fondé en 1963 et possède plus de 60 ans d’expérience dans la fabrication de fours et d’équipements professionnels pour pizzeria.
Quels types de fours à pizza propose Cuppone ?
Cuppone propose différents fours électriques professionnels, notamment des modèles superposables, angulaires et à sole rotative, ainsi que des solutions à gaz.
Quels sont quelques-uns des principaux modèles de fours Cuppone ?
Parmi les modèles proposés par la marque figurent Alpha, Delta, Caravaggio, Michelangelo, Donatello, Tiepolo, Tiziano, Mantegna et HE 400.
Où sont fabriqués les fours Cuppone ?
Les fours Cuppone sont conçus, fabriqués et testés en Italie, avec une attention particulière portée à la qualité des matériaux et aux performances de cuisson.
Cuppone fabrique-t-il également d’autres équipements pour pizzeria ?
Oui. En plus des fours, Cuppone propose notamment la Pizzaform®, les pétrins Canova et Venere ainsi que la bouleuse Bernini.
