Le Zanolli Augusto PR E EM et le Cuppone Alpha AO140/1TSN sont les deux fours à pizza électriques à sole tournante de notre catalogue, et deux des modèles les plus demandés par les pizzerias qui nous consultent. Ils visent la même chose : sortir beaucoup de pizzas sans que le pizzaiolo ait à les tourner à la pelle. L'Alpha AO140/1TSN coûte 15 000 € (10 pizzas Ø 35 cm, kit Napoli inclus), l'Augusto PR E EM coûte 19 500 € (12 pizzas Ø 30 cm).
Cette page met les deux fours côte à côte : prix, prix par place, rentabilité, consommation, dimensions et installation.
| Cuppone Alpha AO140/1TSN | Zanolli Augusto PR E EM | |
|---|---|---|
| Prix | 15 000 € (kit Napoli inclus) | 19 500 € (base ouverte sur roues incluse) |
| Capacité | 10 pizzas Ø 35 cm | 12 pizzas Ø 30 cm |
| Prix par place de pizza | 1 500 € | 1 625 € |
| Sole tournante | Ø 140 cm | Ø 130 cm, en céramique réfractaire ou biscotto di Sorrento |
| Température maximale | 450 °C avec le kit Napoli | 500 °C, atteints en 80 minutes |
| Débit annoncé | plus de 100 pizzas/heure | non communiqué |
| Dimensions hors tout (L x l x H) | 169 x 174 x 170 cm | 191 x 205 x 220 cm |
| Puissance maximale | 23 kW | 27 kW |
| Absorption moyenne | non communiquée | 13,6 kW |
| Alimentation | 400 V triphasé | 400 V |
| Poids | 653 kg | 500 kg |
Configurer l'Alpha AO140/1TSN · Configurer l'Augusto PR E EM
Deux fours à sole tournante, deux styles
Le principe est le même : la sole tourne, chaque pizza repasse devant la bouche à intervalle régulier, et l'on enfourne et défourne toujours au même endroit. La cuisson reste régulière quand le rythme s'accélère, et le poste peut être confié à une personne moins expérimentée.
La différence se voit d'abord dans la salle.
L'Augusto reprend la forme d'un four à bois napolitain : une coupole, proposée en bronze ou en blanc sans supplément, et en rouge, bleu ou or à la commande, posée sur une base avec une tablette en granit. Les commandes se cachent derrière une porte coulissante. C'est un four que l'on installe à la vue des clients.
L'Alpha affiche un design moderne, en acier, avec un écran tactile en façade. Sa façade peut être commandée en noir, en rouge ou dans une autre couleur.
Le réglage de la rotation
- Alpha : deux vitesses programmables, deux vitesses personnalisables, inversion du sens et arrêt du plateau, depuis l'écran tactile.
- Augusto PR E EM : 5 programmes de cuisson. Pour chacun, vous réglez le temps, la température, la vitesse de la sole pendant la cuisson et sa vitesse pendant l'enfournement. Le four se connecte au réseau et se pilote à distance.
Les deux fours font-ils de la pizza napolitaine ?
Oui, mais ils n'y arrivent pas de la même façon.
L'Augusto est certifié par l'AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana). Il monte à 500 °C, sa chambre est entièrement recouverte de céramique réfractaire, et vous choisissez la sole à la commande : biscotto di Sorrento pour cuire au-dessus de 400 °C, céramique réfractaire pour cuire en dessous. La pizza napolitaine cuit en 90 secondes environ.
L'Alpha est un four polyvalent. Le kit Napoli, déjà inclus dans notre prix de 15 000 €, ajoute une pierre spéciale haute température et des résistances renforcées qui portent la chambre à 450 °C.
Sur les deux fours, la voûte et la sole se règlent séparément, de 0 à 100 % : le même four cuit une napolitaine puis une pizza classique à plus basse température.
Pour comprendre ce que recouvre la certification, lisez Qu'est-ce que l'AVPN ?
Prix et prix par place
L'Alpha AO140/1TSN coûte 4 500 € de moins que l'Augusto PR E EM.
L'Augusto cuit 2 pizzas de plus, mais en Ø 30 cm au lieu de Ø 35 cm. Ramené à la capacité :
- Cuppone Alpha AO140/1TSN : 1 500 € par place ;
- Zanolli Augusto PR E EM : 1 625 € par place.
En surface, les 10 pizzas de 35 cm de l'Alpha représentent environ 9 600 cm², contre 8 500 cm² pour les 12 pizzas de 30 cm de l'Augusto. Si votre carte est en 33 ou 35 cm, l'Alpha cuit plus de pâte à chaque tour, pour moins cher.
Les options à prévoir
| Cuppone Alpha AO140/1TSN | Zanolli Augusto PR E EM | |
|---|---|---|
| Extraction des fumées | hotte avec moteur 2 980 € au lieu de 3 730 €, ou sans moteur 2 400 € au lieu de 3 010 € | raccordement de 15 cm à votre système d'aspiration |
| Support | sur roulettes, cache-roues 470 € | base ouverte sur roues incluse, fermée sur 3 côtés 1 600 €, avec portes 2 060 € |
| Personnalisation | façade noire ou rouge 770 €, autre couleur 1 070 € | coupole bronze ou blanche sans supplément, autres couleurs à la commande |
| Accessoires | support pour pelle 180 €, connexion au cloud 420 € | porte-pelles rétractable avec accessoires 1 500 € |
Exemples de budget : un Alpha AO140/1TSN avec sa hotte motorisée revient à 17 980 €, soit encore 1 520 € de moins que l'Augusto PR E EM seul. Un Augusto PR E EM avec base fermée sur 3 côtés revient à 21 100 €, sans compter le système d'aspiration.
Dans les deux cas, en intérieur, le four doit être raccordé à une extraction. Les obligations dépendent de votre local et de la réglementation de votre pays : faites valider l'installation par votre installateur avant de commander.
Pas de TVA à avancer
Les deux fours sont expédiés depuis l'Italie. Si votre pizzeria est établie dans un autre pays de l'Union européenne et dispose d'un numéro de TVA intracommunautaire valide, la TVA italienne ne vous est pas facturée : pas de TVA à avancer. Les clients établis ou livrés en Italie paient la TVA italienne. Le transport est chiffré sur devis selon l'adresse de livraison.
En combien de temps chaque four est-il rentabilisé ?
Divisez le prix du four par la marge que vous dégagez sur chaque pizza. Avec une marge de 5 € par pizza et 80 pizzas par service, pour une pizzeria ouverte six jours sur sept :
| Cuppone Alpha AO140/1TSN | Zanolli Augusto PR E EM | |
|---|---|---|
| Prix du four | 15 000 € | 19 500 € |
| Pizzas à vendre pour rembourser le four | 3 000 | 3 900 |
| Nombre de services | environ 38 | environ 49 |
| Durée | environ 6 semaines | environ 8 semaines |
Les 4 500 € d'écart représentent 900 pizzas, soit environ 11 services ou deux semaines de travail.
Cet exemple est volontairement simplifié : il ne tient compte ni des options, ni du transport, ni de l'électricité. Le calcul détaillé de l'Alpha, avec la hotte et une hypothèse prudente à 2 € de marge nette, se trouve dans Cuppone Alpha : en combien de temps le four est-il rentabilisé ?
Puissance électrique et consommation
Les deux fours se branchent en 400 V. La puissance maximale est de 23 kW pour l'Alpha AO140/1TSN et de 27 kW pour l'Augusto PR E EM. C'est la valeur à communiquer à votre électricien pour vérifier votre abonnement et votre tableau : avec 4 kW de moins, l'Alpha est plus facile à raccorder.
Chaque four a ses atouts pour limiter la facture :
- l'Alpha permet de fixer un plafond de consommation en kWh, dispose d'un mode ECO pour les temps morts et d'une programmation qui allume le four automatiquement avant votre arrivée ;
- l'Augusto est équipé de l'Air Trap System, un système breveté qui crée une barrière d'air chaud devant la bouche : Zanolli annonce 20 % de consommation en moins sur une journée de 8 heures, et jusqu'à 30 % au-delà, par rapport à un four à coupole qui n'en est pas équipé.
Dimensions et installation
C'est souvent ici que le choix se fait.
| Cuppone Alpha AO140/1TSN | Zanolli Augusto PR E EM | |
|---|---|---|
| Emprise au sol | 169 x 174 cm | 191 x 205 cm |
| Hauteur | 170 cm | 220 cm |
| Poids | 653 kg | 500 kg |
| Accès | pivoté à la livraison, passe par une porte de 80 cm de large et 197 cm de haut | accès à vérifier avec nous |
L'Alpha occupe environ 0,9 m² de moins au sol et mesure 50 cm de moins en hauteur. Il est conçu pour passer une porte standard de 80 cm.
L'Augusto PR E EM demande plus de place et une hauteur sous plafond d'au moins 2,20 m, tablette en granit comprise (elle avance de 45 cm devant la bouche). Indiquez-nous les dimensions de vos portes et couloirs : nous vérifions avec Zanolli comment le faire entrer.
Dans tous les cas, donnez-nous l'adresse complète et les accès dès la demande de devis : la faisabilité du transport en dépend. Le détail est expliqué dans Livraison de fours à pizza professionnels en Europe et à l'international.
Alpha AO140/1TSN ou Augusto PR E EM : notre conseil
Prenez le Cuppone Alpha AO140/1TSN si vous voulez le meilleur prix par place, des pizzas de 35 cm, plus de 100 pizzas par heure annoncées, ou si votre local est difficile d'accès ou bas de plafond. C'est le choix le plus rentable des deux : 4 500 € de moins, et environ deux semaines de moins pour le rembourser.
Prenez le Zanolli Augusto PR E EM si l'allure du four à coupole compte dans votre salle, si vous voulez un four certifié AVPN qui monte à 500 °C, ou si votre carte est en 30 cm et que 12 places vous servent davantage que 10.
Pour dimensionner correctement, lisez Quelle capacité de four à pizza choisir selon sa production ?
Tous les chiffres des deux gammes sont détaillés dans Cuppone Alpha (ex-Giotto) : prix, dimensions, consommation et débit et Zanolli Augusto (AVGVSTO) : prix, dimensions et consommation des fours 6E, 9E et PR.
Obtenir un devis
Le configurateur affiche le prix de votre four avec ses options. Vous recevez ensuite un devis écrit, avec le coût du transport pour votre adresse.
- Configurer le Cuppone Alpha AO140/1TSN (10 pizzas)
- Configurer le Zanolli Augusto PR E EM (12 pizzas)
- Voir la fiche complète du Cuppone Alpha
- Voir la fiche complète du Zanolli Augusto
FAQ
Quelle est la différence entre le Zanolli Augusto PR et le Cuppone Alpha AO140 ?
Ce sont deux fours à pizza électriques à sole tournante. L'Alpha AO140/1TSN (ex-Giotto GT 140) a un design moderne en acier et cuit 10 pizzas Ø 35 cm. L'Augusto PR E EM reprend la forme d'un four à coupole napolitain et cuit 12 pizzas Ø 30 cm. L'Alpha coûte 15 000 €, l'Augusto PR E EM 19 500 €.
Quel est le prix du Zanolli Augusto PR et du Cuppone Alpha AO140 ?
Le Cuppone Alpha AO140/1TSN coûte 15 000 €, kit Napoli inclus. Le Zanolli Augusto PR E EM coûte 19 500 €, base ouverte sur roues incluse. Les deux prix s'entendent hors options et hors transport.
Lequel a le meilleur prix par place ?
L'Alpha AO140/1TSN revient à 1 500 € par place (10 pizzas Ø 35 cm), l'Augusto PR E EM à 1 625 € par place (12 pizzas Ø 30 cm). L'Alpha cuit aussi plus de surface de pizza à chaque tour : environ 9 600 cm² contre 8 500 cm².
En combien de temps l'Alpha AO140 et l'Augusto PR sont-ils rentabilisés ?
Avec une marge de 5 € par pizza et 80 pizzas par service, six jours sur sept, l'Alpha AO140/1TSN est remboursé après 3 000 pizzas (environ 38 services, 6 semaines) et l'Augusto PR E EM après 3 900 pizzas (environ 49 services, 8 semaines). Ce calcul simplifié ne compte ni les options, ni le transport, ni l'électricité.
Les deux fours font-ils de la pizza napolitaine ?
Oui. L'Augusto est certifié par l'AVPN, monte à 500 °C et peut recevoir une sole en biscotto di Sorrento. L'Alpha est un four polyvalent qui atteint 450 °C grâce au kit Napoli (pierre haute température et résistances renforcées), inclus dans notre prix.
Quel four demande le moins de puissance électrique ?
L'Alpha AO140/1TSN : 23 kW au maximum, contre 27 kW pour l'Augusto PR E EM, tous deux en 400 V. À puissance maximale pendant un service de 5 heures, 80 pizzas et 0,20 € le kWh, l'électricité coûte au plus 0,29 € par pizza avec l'Alpha et 0,34 € avec l'Augusto. Les deux consomment nettement moins une fois chauds.
Quel four prend le moins de place ?
L'Alpha AO140/1TSN mesure 169 x 174 cm au sol pour 170 cm de haut, et passe par une porte de 80 cm de large une fois pivoté. L'Augusto PR E EM mesure 191 x 205 cm au sol pour 220 cm de haut : vérifiez votre hauteur sous plafond et vos accès.
Faut-il choisir l'Alpha AO140 ou l'Augusto PR ?
L'Alpha AO140/1TSN convient si vous cherchez le meilleur prix par place, des pizzas de 35 cm, plus de 100 pizzas par heure ou un four qui passe une porte standard. L'Augusto PR E EM convient si vous voulez l'allure d'un four à coupole, la certification AVPN et 500 °C, ou 12 places pour des pizzas de 30 cm.
